大唐第一厨(59)

　　食就更不用说，常年是蒸饼野菜汤，最近难得升级，除了豆酱野果野菜，还有从长安城中买来的腌菜下饭，幸福指数大幅度增长。
　　太白金星来时正好碰见几人嘎嘣嘎嘣咀嚼水萝卜。
　　他鼻子之灵敏比不上狗，但人在遇见自己心心念念之物时，感官总会变得敏锐些，打在观音大士处食过冷面，他就对此滋味念念不忘，竟然还破了神仙辟谷的规矩，化作人形下饭吃野味，奈何找的店家料理得都不行，无论是荤菜素菜还是冷淘馎饦都无法重现记忆中的滋味。
　　然而小小的一片芦菔竟然勾起了自己的回忆，太白金星腆着张脸道：“我不辟谷许久，此时正及晚餐时刻，腹中饥饿，不知玄奘法师可否允我块饼子并芦菔。”
　　徒弟们用看阶级敌人的眼神看向他，便是最老实的沙和尚也目露凶光，很有当年流沙河一霸的气概。
　　唐玄奘八风不动，稳坐钓鱼台，他对各色神仙向来敬重，太白金星所提要求虽莫名其妙，却也没拒绝：“请吧。”
　　太白金星喜滋滋坐下，手持一小块粗面饼子，筷子被分叉到最大，似准备夹起几片叠在加在一起芦菔片！
　　“哐当——”竹筷与竹筷相接，发出短兵相接之声，太白金星试图抽动筷子，却发现自己动弹不得。
　　阻止他动作的猪八戒阴测测地笑了：“有良心的神仙一次只能夹一小块芦菔，一顿饭不允许超过五片。”
　　太白金星：“……”那我想要做没良心的神仙。
　　孙悟空对此小事倒是没插手的念头，他眼皮子一抬看向太白金星道：“长安城光德坊李三娘食肆。”
　　“何意？”
　　“意思是你若想买可以到这家店买。”
　　太白金星：呀哟呵，你们西行路还挺滋润的，竟然跑到长安城搞食品代购，不得了不得了。
　　那么太白金星会到长安城买吗？
　　答案是理所当然咯！
　　……
　　李三娘食肆不得不开了新的窗口，专门卖酸菜。此窗口从开业起就风风火火，没有哪天不排队的，饶是后院加紧腌菜，还时常供不应求，劝买家几天后再来，发展到后期他们甚至不接受预定，还开放了限购政策，一人只能买两罐，多了不卖。
　　如此可见酱菜生意之红火。
　　太白金星化形到人间看见的就是正方形队伍，人们在伙计的引导下蜿蜒曲折排队，尽量在有限的空间里站更多的人，孔武有力的脚夫被雇用来看着队伍，鹰隼似的眼睛盯着众人，就怕他们插队发生口角，甚至拳脚冲突。
　　长安城市民素质比较高，这年头人也朴实，老实排队人多，还未出现打架事件，李三娘是谨慎惯的，又善于学习仙人经验，无时不在进步，此举能帮助她防微杜渐，防患于未然。
　　太白金星排了一天队才到窗口前，看见难得在窗口帮工的莫文远大吃一惊，当然他惊的不是莫文远，而是他身边的中饕餮。
　　此饕餮不伤人之事他略知一二，但将其毫无防范措施放在市中心，无疑将猛兽放在兔子堆中，万一他狂性大发……
　　饕餮发现了太白金星，友好打招呼：“咩咩咩咩咩咩咩咩咩”发出一连串逼真的羊叫。
　　中黑羊：你好啊。
　　太白金星迷惑不解，羊叫声在耳边响起，声音不大，于他而言却若惊雷一般，何时饕餮的叫声变成了咩咩咩？
　　莫文远听见中黑羊主动打招呼，以为太白金星也是城隍之流，长安当地的土地公早已成为美食的俘虏，地仙不同于天仙，日日与凡人打交道，身上沾染了许多人的脾性，一日两餐是要吃的，他们早就成为了李三娘食肆的常客，是不是就化身来吃吃食，据中黑羊说牛头马面也化为人形来吃过菜。
　　他将罐头送给太白金星，附赠礼貌的微笑，同中黑羊的咩咩咩相得益彰，很是友善，太白金星捧着酸菜罐头迷迷糊糊回到天庭，像是喝多了琼浆玉液，久久不能回神。
　　长安城的画风，太神奇了。
　　……
　　转眼又至农历二月。
　　出了三九后，天气一日暖过一日，料峭的寒意渐渐远去，莫文远终于脱下了厚重的，样板式的古法羽绒服。他们趁着一家人都在，开了个小会，商量等三月前后就令人去洛阳看店。
　　此次去的人中自然有莫文远，他记挂自己上一年酿下的牡丹酒，此次前去酒应酿制成熟，他要把酒挖出来，观察酿制品质如何，真正需要决定的，是去洛阳的是莫小狗夫妇还是李三娘。
　　几人心中已有成算，李三娘道：“洛阳店已走上正轨，我盘的院子足够大，一年半会儿还不需要扩建，倒是长安这里，同条街上相连的两家院子还没有装修好，眼看天转暖，城郊租赁专用腌菜的院子也不用了，都需收拾，还有江南等地，我欲等长安城收拾好后往南方去考察一二，等到时洛阳城中生意与长安城中生意还需要你们夫妇照看。”
　　以唐代的标准来看，李三娘都快是半老徐娘了，然而，即便是真正的年轻人赵二娘于莫小狗也没她有活力，李三娘身上燃烧着熊熊火焰，就像是石榴裙的颜色，热烈异常。
　　“听婶婶吩咐。”对李三娘，莫小狗夫妻是全身心敬重的，她说什么就是什么，两人都是老实人，对自己的能力很有些自知之明，心道他们守成还是能做到的，但是开拓，必须要李三娘这位急先锋打头阵，若让他们上，怕是被杀得片甲不留了。
　　中黑羊与莫文远在旁边听着，一言不发，二人在食道上很有研究，经营上却完全是个生手，听会儿后便咩咩咩咩咩小声交流起来，商量今晚吃什么。
　　中黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩”
　　既有了重大决定，今晚定要吃些好的，等到三月我等分隔两地，无法一同用饭，更要珍惜此时机会。
　　他是头很注重仪式感的黑羊呢！
　　莫文远倒是无甚意见，他颇为好脾气道：“我倒是无妨，你想吃什么同我直说便是。”
　　中黑羊的眼神闪了闪咩咩咩道：记得你前日找匠人打锅，现在如何？
　　莫文远恍然大悟心道原来这黑羊打他涮锅的注意！
　　“应该差不多了，我昨日见他便言这两日就能把锅打好，不若我们去店里看看，说不定已经完工了。”他为了涮锅方便，给了匠人铜，又话好了平面设计图，让其帮忙打一口锅，以后烫菜涮肉都很方便。
　　中黑羊欢快地踢踢蹄子，恨不得立刻飞奔到铁匠铺子里，认领他们的铜涮锅。
　　铁匠的手脚很快，和莫文远说这两天能够完工就完工了，他举着黄铜锅走在中黑羊身边，心情甚好。
　　中黑羊快乐地把尾巴甩成了螺旋桨：“咩咩咩咩咩咩咩咩咩！”
　　我们今晚吃什么？
　　“用此锅涮羊肉最是好吃。”他也不避讳，在中黑羊来家里后他们已经吃了不少羊肉，知道神兽只是借羊之形行走在人世间，对吃他的表面同类一点负罪感都没有。
　　中黑羊：“咩咩咩咩咩”
　　想要怎样的羊？
　　莫文远思考道：“不要太大也不要太小，半岁左右，身型与你相仿，味道越淡越好，腿部肌肉强健……”
　　中黑羊机智地在心里总结，就是和自己相似度max啊！
　　行，他知道了！
　　……
　　李三娘等人看出现在后院的黑羊，久久无言。此羊从外形看与中黑羊颇有相似之处，反正以人族的视角来看，简直就是孪生兄弟，若非要说哪里最不相似，大概就是他的咩咩咩之声没有中黑羊有韵律，而且也不够通人性。
　　李三娘把莫文远拉到一边，委婉谈话：“这，我知神兽吃羊无碍，然即便如此，我等对他也应该多敬重些，羊贩子手上那么多羊，你何必找头同他最像的？找头白羊可否？为何非要找头黑的。”
　　莫文远大呼冤枉：“不是我啊，我怎么可能专程找头同他一样的，是想神兽不痛快还是我自己不痛快了？此羊分明是他自己从草原上抓过来的，同我半分关系也无。”
　　“是吗？”李三娘还是将信将疑，谁会专门找头同自己一样的羊啊，是意淫自己吃自己吗？什么毛病！
　　她不知道的是，在看莫文远宰杀与自己相仿的小羊做鱼腹藏羊时，饕餮就得到了灵魂上的深化，他长大了，也变强了，能够笑看曾经被视为食材的自己，看莫文远庖丁解羊，他不仅不会恐惧，相反还会被对方熟练的用刀技巧所折服。
　　要是心不大，食材如何与厨子谈恋爱？
　　在把羊大卸八块之后，宛若变态杀人狂的莫文远洗去一身血污，开始准备涮羊肉的汤底料。
　　养在室内花盆里的葱在中黑羊的悉心照料下茁壮成长，莫文远割了其中一部分，将它们切成打断，扔进锅里，生姜去皮后切成一小片一小片，同些西域的香料混合在一起，与葱段作伴。羊筒子骨是他专门留出来熬汤的，白水与羊筒子骨熬煮，汤汁逐渐成透明变成奶白色，骨髓藏在骨头的深处，浅层的脱落，融化在汤水中，而深层的还等待人嗦尽。
　　羊头上的肉很难咀嚼，放在汤中提味却正合适，肉越煮越老越煮越老，其肉质中曾经锁住的香味与纤维却熬入汤中。
　　木炭在铜管中燃烧，烟火气与羊汤的香气相纠缠。
　　上脑、里脊、黄瓜条被放在盆中腌制，昂贵的西域胡椒均匀的洒在血红色的肉上，切成长条状的羊肉是深红色的，只要把他们下进乳白色汤汁中，不出半分钟就会变成嫩嫩的灰色。
　　胸肉被片成薄薄的一片片，如花瓣般展开在盘子上，用筷子颤巍巍夹起其中一块，对着太阳光看，就能发现莫文远的刀工已经精湛到将其厚薄控制在将破未破的巅峰程度。
　　羊肉片只需要在汤中涮两三秒，便立刻夹出塞入口中，那滋味……
　　嘶——
　　中黑羊流口水了。


第43章 第43章
　　涮羊肉还没有上桌, 就激起了口水狂潮, 筒子骨本来就适合熬汤，特制的铜管涮涮锅内汤水沸腾，筒子骨在波涛汹涌的水面中上下翻腾，偶尔还能看见翠绿色的葱段从奶白色的汤中浮出，羊肉特有的膻味已被转化成优点，香料与膻味起了微妙的化学反应，随热气在空气中飘散, 李三娘等人再度陷入坐立不安的窘境，有此香味诱惑，还能成什么事？
　　饕餮神通广大, 能够不费吹灰之力凝结出小冰山，他根据莫文远的吩咐制出小冰块，平铺在海碗上，又或者在盘子上堆成小山的模样。
　　薄薄的红白相间的薄肉片均匀地铺成在冰块上，极寒的温度可以保证他们软硬皆宜，血水紧紧锁在肉片中。
　　手工片出来的羊肉没有机器做羊肉卷沾上的铁锈味，即便是现代著名老字号的老北京涮羊肉也没有他做得好。
　　除了羊肉片酱料羊肉羊排之外，莫文远还做了手打羊肉丸，他这羊肉丸制作工艺十分复杂，只用了一点点面粉勾芡, 绝大部分用羊肉泥制作而成。先把前后胸的羊肉剁成碎片, 然后以木槌敲打羊肉碎片, 将其变成肉泥, 装羊肉的盆与木槌都很有讲究，散发着木头特有的清香，羊肉中的纤维被他碾软，伸出手指戳一下，一戳一个坑。