大唐第一厨(164)

　　莫文远道：“凉州如何？”
　　“北地辽阔，自有一番豪气。”李三娘笑道，“但羊之价着实低，那些牧民也很愿将其卖给我等。”
　　“再过些时日，北地之罐头怕就会卖到江南了。”
　　莫文远不得不为阿娘的商业天赋而感叹，贯穿南北，纵横东西，实是大商贾所为。
　　不过……
　　“鱼罐？”莫文远沉吟道，“江河之鱼能否入罐，我却不知。”他印象中常见的罐头都是海鱼罐头。
　　淡水鱼罐头，试试吧。
　　……
　　罐头需要大批量制作，以莫文远现在搭建起来的鱼塘规模，是万万无法供给的，大量生产，定还要依靠秦蔚山。当然了，现在困扰他们的并不是生产问题，而是如何做淡水鱼罐头。
　　鱼的作法多种多样，但他却不保证每种鱼都能为人所爱，而他们的罐头王国才刚刚开始建立，即便是卖，定也是紧着一种卖。
　　在莫文远思忖时，走南闯北的小商贩秦百川凭借自己的知识，给了莫文远合理的建议，他道：“鱼罐头便是卖，也定是给北人卖得多，南地多河道，少鱼鲜，有新鲜的吃自然不会买罐头，故而你找北地人问问，看他们更喜哪种口味便是。”
　　莫文远一拍脑袋，心道这主意真不错，随即手持纸笔，开始在大堂蹲点。
　　客官被莫文远问话，受宠若惊，思忖后认真道：“油水多的。”
　　“肉白嫩细腻，得有鱼的味儿。”
　　“酱汁？还是白灼的好，清蒸白灼看上去清爽。”
　　刷刷刷、刷刷刷，勤奋的莫小远将装订好的本子抄得满满的，夜晚回房，就做了个表格，将店中不同种类的鱼鲜菜名全抄了一遍，大黑羊咩咩咩地唱票，他在后面跟着画正字。
　　“咩咩咩。”红烧。
　　莫文远画一笔。
　　“咩咩咩。”油浸。
　　莫文远又画一笔。
　　等到月上枝头，所有的意见就归类完了，他看着最后汇总表，摸摸自己的下巴：“还是油浸的多些。”
　　即便现在油便多了，植物油的价格并不是很昂贵，也不是家家户户都能吃得起的，便是殷实人家也是偶尔吃一次开开荤，最多一旬一次罢了，平日里少有，对其的渴望程度就越发深了，故而此次投票结果，也在莫文远的预计内。
　　莫文远道：“明日我欲做油浸鱼，你可吃得？”
　　大黑羊的脸都亮了，咩咩咩咩咩的：吃吃吃，当然吃！
　　只要是莫小远做的，他都吃得！
　　……
　　油浸鱼是广州的传统名菜，有粤菜之风味，烧后鱼肉洁白细嫩，芳香无比，又在一定程度上保留了鱼的原汁原味，口感清淡。
　　做法也不困难，无非是把鱼放入加个色大料的高汤中炖熟，随后捞出来，再在鱼背上浇一碗热滚滚的油。
　　鱼腹浇之法源远流长，当年专诸以鱼肠剑刺王僚时，剑就藏在浇了热油的鱼生中，在那时代，此法烹饪出的鱼是顶美味的。
　　能经过千百年历史考验的烹饪方法，都很有两把刷子，莫文远站在灶台前，一边冷酷无情地剔鳞去内脏，一边想到。
　　他的左前方是一口大锅，香气从锅盖边缘的缝隙飘出，盈满房间，灶上是好不容易控制住的细细的文火。此刻但凡来人，都会发出一声赞叹“嚯，好香的鸡汤！”
　　先前便说过，油浸鱼是要在高汤中烫熟了，鱼好不好吃，有没有腥味，全看这一锅汤熬得好不好，简陋些的店铺，都是直接炒葱蒜再兑水熬汤，莫文远偏不，他侍弄一锅精细的鸡汤，将其作为高汤的底料。
　　一口大铁锅又上另一灶台，葱姜加油爆炒，再倒入料酒和高汤，收拾好的鱼被下进锅里，直接用文火煮了。
　　鱼肉本泛淡红色，随时间的流逝，一点一点变白，最后变成了嫩嫩的乳白色，近看似乎能闻到鱼肉浅淡而细致的香味。
　　鸡汤是淡黄色的，表面浮油花，伴随着红蓝色的小火，被细细地剁进汤中，同鱼肉捏合在一起，料酒葱香的味儿更加浓烈，尤其是葱香，像是爆破的□□，充满了破坏力。
　　捞出来的鱼盛放在大盘子上，细碎的葱花在鱼肚子上垒了厚厚一层，，此外还有胡椒粉茱萸。滚烫的豆油被浇在鱼腹上，伴随着“滋啦滋啦”油点子飞溅声的，是鱼纯天然的鲜美气息。
　　大黑羊已变成人形，竹筷子不知何时到他手中，羊是会吃的，最精华的并非是鱼腹部肉，而是接近头部的一块，那肉的滋味已不能用柔嫩来形容了，仅比豆腐凝实一丝，是鱼的精华，他小心翼翼把这块肉挑出来放入口中。
　　嫩！香！滑！
　　绽放在舌尖的美好触觉让他失去了语言能力，鱼肉之平滑不比豆腐少，入口即化，油水腐蚀了鱼皮表层，渗入肌理之中，植物油的香气并不很浓，去能激发出葱姜蒜之味。
　　总而言之，这是一道香味浓烈，油水很多，又充分体现鱼肉特点的菜。
　　鱼肉被放在罐头中，再一次烧开，罐头密封，即将风靡北方的油浸鱼罐头就做好了。
　　……
　　在解决了江南鱼罐之事后李三娘便准备离开，但莫文远却有一话非跟她说不可。
　　三娘看莫文远欲言又止，便道：“你有何事？”
　　莫文远嘴唇动了又动，鼓起勇气道：“阿娘，我有了可心人。”
　　哦哦哦哦哦哦！李三娘睁大了眼睛，一双盈盈美目中泛出光彩，她急切道：“是何人？”
　　但问道人莫文远却支支吾吾不说话了，他心里不断盘算，即便是开明如同李三娘怕也是不能一下接受自己同羊在一起的事，但他并不希望自己和羊一辈子含含糊糊，关系不被家中人所知，所以也要先铺垫几次，等到时机成熟再坦白。
　　想不到李三娘看他模样竟然会错了意，一脸意味深长的笑容道：“果然是天上的哪位仙子？”
　　莫文远：emmmmmmm，说的也无甚大错，就是性别不是很对。
　　一时沉默让三娘想的更多，沉默半晌发出一声叹息：“我从来就知大郎不凡，看不上人间的鲜花野草也是常事，然跟仙子一同，聚少离多，如同银河两端的牛郎织女，大郎你可省得？”
　　莫文远虽想说他与羊日日见面，片刻不离身，眼下却并非好时机，故而他将一切话咽回了肚子里道：“我已有所觉悟。”
　　“如此，阿娘便无甚话可说。”
　　莫文远忍不住给已生华发的三娘一个真情拥抱。
　　“谢谢你，阿娘！”
　　……
　　抓住春天的尾巴，在田地里种下来自占城的稻谷。
　　与泰国香米不同，占城稻的口感完全没有可取之处，买到店内的那一袋大米就是例子，莫文远吃了，还没本土的大米好吃。
　　不过他的眼光并不仅仅着眼于好吃与否，来了这普通百姓生活质量低下的年代，在做美食的同时，莫文远也不免想到那些食不饱腹的农民。
　　相对落后的技术，尚且没有完善的品种，还有各种天灾人祸，让贫困地区的百姓依旧处在饥饿之中。
　　莫文远时常琢磨，怎样以自己的微薄之力给百姓们做出贡献。
　　土豆、玉米还有山芋是没有的，他们还在另一块大陆，但是与东土接壤，甚至算是大唐附属国的占城却能搞一搞。
　　据说在明代的时候，半壁江山的稻米都是占城稻。这种稻谷早莳、早熟、耐旱，与晚稻配合能成双季稻，令谷物产量大幅度增加。
　　莫文远看已种得满满的试验田，心中充满了对未来的希望。
　　哎，就指望传说中的占城稻能够表现出强大的生命力了。
　　……
　　大兴善寺内，菩萨正在吃水果罐头。
　　罐头确实是一种好东西，不仅能够存放肉和菜，就连水果也能保存。
　　就像他现在吃的荔枝罐头，香甜可口，鲜嫩多汁，除了价格贵些，并无太大问题，但他行走人间界多年，私藏颇丰，荔枝也能买得起。
　　谁知他正在细细品尝荔枝的美味，一羊头却忽然从窗外探进来，发出一连串急促的“咩咩咩咩咩”。
　　菩萨菩萨，我要跟小远单独出去玩了，你说去哪里好？
　　“咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳！”
　　观音菩萨发出一连串惊天动地的咳嗽声。
　　他吃得太大口，竟然被荔枝的汁水给呛到了！
　　菩萨欲哭无泪，荔枝水，从他的鼻孔中喷出来了！


第100章 第100章
　　饕餮：我所能想到的最浪漫的约会方式, 就是找莫小远在野外吃炙肉。
　　他猎捕, 莫文远炙烧，两人合作，亲密无间，背后的惊涛骇浪、乌云盖天、电闪雷鸣宛若盛大剧目背后无关紧要的布景板。
　　蠃鱼在海平面上跃动，头越过水线，划出完美的弧度，尾巴随意一摆, 再度落入水中，激起滔天的浪花；不知名的鸟妖在云层中翱翔，海燕都不如它来得慷慨激昂, 然而在向暴风雨宣战的鸟背后，还有一头羊，拽着他前进。
　　大黑羊：飞快点！再慢，再慢就吃掉你！
　　海岸边陡峭的山坡上，矗立了一口巨大无比的锅，锅下以柴火堆砌起一座小山，火焰在柴的顶端，熊熊燃烧。锅中，煮沸的开水正在翻滚，一个接着一个气泡此起彼伏, 发出“咕咚咕咚咕咚”的声响。蠃鱼的部□□体随着气泡的上升, 起起伏伏, 汤的颜色为浅淡的黄色, 牛尾汤特有的清淡香气，随风钻入在场人的鼻孔中。
　　莫文远站在空地上，手持刀具，他眯起眼睛看天空中一面倒的战役，等待鸟被羊拽到地上。调味料与烤架已经准备好，万事具备只欠东风。
　　只见羊铁蹄一踏，鸟妖便似断了线的风筝坠落地面，莫文远以沸水烫毛，开腔剖腹，将大鸟迅速料理之。
　　他边动作边口称罪过，一身功夫法术都是慧智所教，慧智师父教他本是为了让他有自保之力，再降妖除魔帮助世人，哪里想到他妖是降服了，方法却很不一样。
　　哎，只望师父切莫怪罪于他。
　　师父能不怪罪于他吗？
　　慧智师父怪不怪罪还不好说，但本体的观音菩萨简直要抓狂了，他难得回日南海普陀山，却受到了非人的折磨。
　　“为何？为何他们会在此？！”
　　普陀山与莫文远距离甚近，菩萨又耳聪目明鼻子尖，他眼看着升腾的，竖直插入九霄的炊烟，又听见了油花噼里啪啦作响的声音。
　　最要人命的是飘散在空气中的烤肉芬芳……
　　孙悟空一边吃烤串一边幽幽开口：“不行啊，菩萨，出家人不得犯戒，荤食只可闻，不得吃。”
　　“更何况，莫大郎与饕餮情定于食道，此时鱼肉合鸣，汤肉飘香，万万不可打扰他二人。”若非此，他就腆颜讨要吃食了，而不是边闻烤鸟的香气，边吃肉串。