大唐第一厨(161)

　　在做女红期间，莫文远不得不正视了自己的内心，虽说一切因羊而起，但他也不是没有意思。
　　“咩咩咩咩咩咩咩！”羊清脆的叫声打断了他的思考，眨眼的功夫，饕餮从翩翩少年郎变了羊型。
　　我可以穿穿看吗？
　　“当然可以。”莫文远直接帮他穿戴起来，他做的衣服是前扣式的，将四个蹄子依次穿进去后扣好扣子便是，穿完之后他盯着羊不断打量，穿衣服的羊，似乎有点怪，但他看来，又觉得倍感熟悉。
　　黑脸白绒绒，这可不是小羊肖恩吗？
　　羊兴致勃勃问莫文远道：如何？
　　莫文远一五一十道：“我觉得好，但旁人看来或许有点怪。”
　　大黑羊：旁人？管甚旁人，你觉得好看就行了！
　　听他此言，莫文远又觉得好笑又觉得感动，随即也把荷包悬挂在自己常用的裤腰带上，现代人以皮带栓裤子，唐人只能用裤腰带了，拴在这上面，基本就预示着不会把荷包拿下来。
　　大黑羊看后更加激动了，发誓莫文远所做之衣服，他也不要脱了，不仅如此还要以法术将其保护起来，日日夜夜穿却纤尘不染！
　　……
　　魏文与莫文远交好，两人经常走动，讨论各种食道上的问题，几日前两人已通过秦蔚山口头约定，要见上一见，一同做菜，互相学习，互相促进，故而魏文在自开酒肆后厨转了一圈后，就去找莫文远了。
　　他到时日头还在，离酒肆高峰还差得远，店内之人尚且达不到拥挤的地步，座位略显松散，以他之目力可洞穿正门，看见了团白绒绒的剪影。
　　魏文：此乃何物？
　　走近了看却发现是穿了衣服的羊，他的模样就像是身披大氅的公子哥或贵女，白狐狸毛是稀罕物件，只有骚包又富裕的人才会穿，现在羊穿着，头与四肢露出来，依旧是黑色，就身上变白，看起来还挺怪。
　　莫文远也走出来了，站在羊身边，魏文眼尖地发现他腰带上绑着一丑丑的荷包，布料虽好，奈何绣花太拿不出手，魏文只能看出模糊一团的似羊生物，心道也不知莫大郎与羊究竟发生何事，如此变化，好生奇怪。
　　莫文远热情招呼道：“可要先去鱼塘看看？”说的是他与羊合力开辟的鱼塘，眼下鱼已养一年有余，腰大肚圆，正是捞出来宰杀的好时机。
　　魏文道：“可。”
　　……
　　鱼塘挖得很大，四四方方，一望看不见边际，鱼的密度恰好卡在上限，魏文看后惊道：“你这鱼，养得也太多些。”而且个头还大，平均质量比秦蔚山那儿买来的都高。
　　他刀具都是随身携带的，捞一只上来，摆盘切鱼块，连酱汁都不淋，莫文远捏起一片鱼肉放入口中细细咀嚼。鱼肉为浅红色，但吃进嘴里尝不出血腥气，肉紧致而富有弹性，淡淡的鲜味从肌理层中渗出……
　　海鲜大厨绝好的眼力，让他从众多鱼中挑出了质量最好的一条；毫不拖泥带水的精湛手艺，将鱼切成了标准的薄片。
　　艺术般的手法。
　　品鉴过鱼的滋味后，魏文肯定了莫文远的养殖技术，他们捞了一堆，准备回店尝尝新吃食。
　　走到店门口，莫文远却见到一还算眼熟之人，他看两眼后不确定道：“秦娘？”
　　已经成为沙拉精的秦蔚兰回头摇摇晃晃道：“莫大郎？”她露出一虚弱的笑容，眼中却闪过饥饿的光芒。
　　“可有甚新吃食？”
　　秦蔚兰：瘦成沙拉精的我来开荤啦！


第98章 第98章
　　窄细的水蓝色腰带勒住盈盈不堪一握的腰肢, 白毛大氅下, 秦蔚兰着浅色厚实衣衫。按理来说，在寒冷的冬日，人们恨不得在身上穿叠层层衣衫，穿得多了，不免臃肿，眼前女郎却不如此，巴掌大的脸镶嵌在白绒之中, 更显脸小，又兼之色泽白皙，竟穿出了飘飘欲仙之感。
　　上回见秦蔚兰, 莫文远不过觉得此女郎略有肉感，却还是白净可爱，但今日看了瘦身成功后仙子一般的人物，他却在心中咋舌道：她原先究竟是吃得多胖啊！
　　一两斤的区别只有本人看得出来，但上升至十斤二十斤，就谁都看得出来了。
　　哎，秦家女郎是有大毅力者。
　　秦蔚兰招呼道：“莫大郎，可有甚好吃的。”她雄赳赳气昂昂，身材如此想吃甚都无事。
　　莫文远道：“巧了，我刚跟魏郎提鱼回来, 都是极新鲜的, 给女郎做个全鱼宴可好？”
　　秦蔚兰面露难色：“鱼？”她还真不想吃鱼。
　　“这段时日我吃果蔬吃多了, 又不曾碰油, 只想吃些油味重的。”她一五一十道，“红烧肉、东坡肉、猪蹄膀、炙羊更和我心意。”
　　莫文远：“……”
　　你若这般吃，很快就胖了。
　　……
　　秦蔚兰乃女郎，同她阿兄在包间吃饭，她想吃的东西实在太多，便是秦蔚山也被吓到了，最后零零总总点了一桌，中心大菜则是炙鱼。
　　鱼是青鱼，个头很大，以现代的换算单位，莫约有五公斤重，盛放鱼的铁盘被做成了四四方方的形状，边沿凸起，可锁住汤水，红彤彤的汤水中不仅有鱼的卤汁，还有豆芽菘菜鸭血午餐肉等物。
　　炙烤前，巨无霸个头的青鱼被以高超的技巧劈成两半，除了中心一根大骨，小刺内脏皆被剔除干净，后又以油网将它劈头盖脸地罩住，前后两面紧紧贴合在一起。
　　炙烤的过程中，青鱼被翻面了，无论是正面还是背面的鱼皮都带焦意。
　　莫文远出手，食客就没有不满意的，此菜真要说不过是新瓶装旧酒，在炙鱼的基础上加以改进，然而恰到好处的焦意，布满青鱼表面又渗透入肉肌理表层的猪油，还有红荤汤中浸泡的蔬菜肉片，完美符合了沙拉精的要求。
　　她想好好感受一下肉的滋味，就能感受到！
　　秦蔚山是大水产商人，故而他能透过这条鱼看见更多更深远之物，不复以往的嬉闹，他的眼神十分锐利，鱼的长度宽度，鱼皮的弹性，肉的紧实程度，一双肉眼，一幅可在鱼身上戳动的筷子，便可判断出。
　　“五公斤的青鱼，可有两冬龄？”莫文远与魏文恰好走进屋子，前者道，“并未到两冬龄。”莫约还差大半年。
　　秦蔚山笃定道：“这鱼，定然不是从江水中捕捞上来的。”他道，“然江南一带的商贾，怕无几家有此力量，便是我家，都很吃力。”唐代的鱼比现代的还要小一点，再加上时间等各种因素，寻常鱼莫约两到三斤，更不用说他前些日子才听捕鱼人言，今年的青鱼长得不好。
　　魏文知道鱼的出处，却没说话，只等莫文远开口。
　　莫文远道：“此鱼皆是我挖的塘中捞出来的。”
　　池塘养鱼？秦蔚山的眼睛睁大，闻道有先后，术业有专攻，他不是专业渔民，但渔业的理论知识却不比渔民少，从商周时代就有人养鱼，但几千年下来，养鱼的技术并没有得到根本性的发展，还很粗糙。再加上南地北地差别颇多，南方河道多，不缺鱼，一般情况下只有北方人才会挖池塘养鱼，产量也不过自给自足。
　　“池塘养出的鱼比江中的鱼好？”
　　“也不见得，我养池鱼之法与寻常人不大相同。”他身后挠挠自己的脸颊道，“并非是甚大事，秦郎可要来看？”
　　秦蔚山睁大眼睛道：“来看？不大好吧。”他心道莫文远的养殖方式应该另有一番玄机，直接大剌剌地邀请他去看，是对他太过信任，还是……
　　莫文远道：“并非是甚不可为人所知之事，我本就是先试着养养，眼下效果拔群，不日便欲献给圣上。”他道，“以此方法，便是河流不多的北方等地也是可养殖鱼的，而江南一带，想来受益更多。”
　　言及献给圣上，秦蔚山就知他的养殖之法绝不是小打小闹，他想想，实在是好奇得紧，又欲从中学习一二，便对莫文远道：“大郎若是无甚妨碍，便带我去看看吧。”
　　“吃好后去看便是，如今夜色已比冬日来得迟，一个半时辰刚好可打来回。”
　　秦蔚兰是不跟他们同去的，吃饱后餮足地躺在椅子上，言让婢女于自己同归便可，阿兄只管与莫大郎去。
　　莫文远看见这位践行减肥制度，连续吃草很多天的娘子，提点道：“女郎若想保此体型，饭前喝几盅茶水便可。”既剐油，还能在吃之前用没有能量的水撑大胃部，乃是一举两得的减肥方法。
　　秦蔚兰听后连连称是合，将莫文远的话当作圣旨接了。
　　……
　　经营了一年多后，莫文远的鱼塘早就不是开始的样子，除了位于中心生生机勃勃的大湖外，他还与大黑羊齐心协力，将周边收拾干净，种了许多桑树，又挖了好几个小鱼塘。
　　只要是学过初中地理的，向来都听说过桑基鱼塘的名称。桑基鱼塘，是我国珠三角地区，为充分利用土地而创造的一种挖深鱼塘，垫高基田，塘基植桑，塘内养鱼的高效农业方法，可以将养蚕与养鱼合二为一。
　　下车时，秦蔚山的眼球几欲脱框而出，在他的印象中，莫文远的池塘就应该是沉默尔风雅的，比“半亩方塘一鉴开”大不少，但望过去应该是平坦的湖面，波光粼粼，偶尔有鱼打破湖面的平静，跃动而出。
　　眼前的景象与他想象中的完全不同，映入他眼帘的池塘很大，纵使鱼的密度高，也不担心它们是否会吃不饱，也不不担心它们没有安逸的环境进行休息。
　　在池塘周围，种满了桑树，桑树将池塘围得密不透风，宛若天然屏障。桑树后又是鱼塘，和最开始挖得大鱼池子不同，面积略小一些，这是莫文远在搞出桑基鱼塘后新挖的，相似的池塘还有十几二十个。
　　桑树与池塘纵横交错，如同在棋盘上星罗密布的棋子，若能有俯视这田地，便能看见翠绿与浅色的池塘相叠交。
　　秦蔚山结结巴巴，不知是被眼前的景象震撼到了，还是因为无法理解莫文远的行为，他道：“为何在池塘周围种植桑树？”
　　中国自古以来就有种桑、饲蚕、丝织的活动，一开始是对野蚕进行采集利用，魏晋南北朝以来，农人们在蚕的选种、制种技术有很大进步，甚至找到了能够控制家蚕分化时间的方法。到了唐代，此法进一步发展，江南地带有相当多的人以养蚕缂丝为生。
　　故而秦蔚山能够认出，这里的树都是桑树。
　　莫文远笑道：“我家虽是以做吃食起家，其他营生却也不是不做的，就譬如养蚕，就雇佣了不少熟手来做，等到编织成丝，也能卖好价钱。”
　　秦蔚山：不，我不是这意思……
　　我比较想知道为何要在池塘边上种桑树……
　　莫文远也不逗他，促狭一笑后给出了正经的解释：“我读古书，书上有言，蚕沙可养鱼。”所谓的蚕沙就是蚕的粪便，是塘鱼很好的饲料，除此之外蚕茧缫、蚕蛹、缫丝废水也都是养鱼的好材料，而鱼塘中的淤泥，则是上好的肥料，可以此肥桑树。