大唐第一厨(146)

　　他们原本求到大明寺，不过是望得知几养身体的膳食方子，甚至愿意花千金购买，不料莫文远不仅没收钱，甚至愿意苦心为沈辉制定方子，几人从不曾想过。
　　莫文远说的实在，直接道：“调养阳虚的方子有些我不曾试过，也是与住持讨论后略定的，对大郎之弱症有无效果，尚且不知。”
　　众人连连称是，对他依旧千恩万谢。
　　以后肯定是沈辉去食肆用食，亦或是让小厮去拿，但首次莫文远要交代如何热吃食，粥米怎样熬制，就上门指点一番。
　　沈家高门大户，同莫文远家完全不同，他家也算是大商贾之家，但无论是李三娘还是莫小狗他们，对奢侈的生活都无甚憧憬，从其他居民手中买来又重建的院落更是不可能同世族的住宅一样。
　　他在门屏处停下，待门童向内报过之后才往里走，大门被颜料涂成了朱红色，莫文远不合时宜地想到了杜甫的“朱门酒肉臭”。
　　院落的结构略显复杂，大门后是中们，中门外又设有门关，沈辉连同他的父母妻子都出门迎接莫文远。
　　“大师快请。”沈辉觉得叫他莫大郎实在不大尊敬，故而就以大师相称。
　　沈家的庖房也很大，灶台鼎锅，一应具全，又有众多女郎在其中来来往往，于烟火间忙碌，见莫文远来了，她们自发性地想要离开，不看他做吃食的过程。
　　在女郎们心中，每一道菜都是不传之秘，怎可贸然观之。
　　她们想不到的是，莫文远竟出声留人道：“切莫离开，此菜之做法要传授给你等，以后若我不在便要由你等帮沈大郎做吃食。”
　　传授？她们一个个都睁大了眼睛，如何使得？
　　沈辉也是如此，连忙摆手试图阻止莫文远，却听他道：“沈大郎别急拒绝，此菜我并非为你一人做得，而是为天下有阳虚之症人做的，我欲将此菜之做法修入书中，广而告之，故切莫拒绝。”
　　除了感叹“莫大郎高义”之外，沈辉实在是说不出别的。
　　他的阳虚往细里划分，是比较常见的肾阳虚，针对此症状可用的食材有很多，栗子、羊肉、鸡肉、猪肚都很有效，其中性情温和的羊□□有奇效。
　　按理来说羊肉在唐代经常被食用，但沈大郎独不爱羊肉的腥臊味，故而平日很少吃羊肉，莫文远要做的就是几乎没有羊肉臊味的一道美食——清炖羊肉汤。
　　他想想道：“你们中可有人掌握了烤胡饼的手艺？”
　　一女郎被众人推举出来，只见她其貌不扬，一双手上老茧遍布，远看就能感觉到此人手皮之厚度异于常人。
　　正常情况下，厨师的人会比寻常人更加细嫩，因为他们的手是吃饭的本钱，只有柔软而又灵活的手才能玩转刀柄，对温度也会十分敏感。
　　但只有一种厨师是不同的，那就是做烤饼的厨师，他们的手因积年累月揉搓面团而充满了力量，烤饼的炉温度很高，手直接接触到会把薄薄的皮烫死，时间久了他们的手上就会形成厚茧，即便是高温也无法对其造成伤害。
　　被推举出来的女郎就有一双烤饼人的手。
　　莫文远先教她如何揉面，面饼比寻常烤饼时还要薄，面上撒上一层厚厚的黑芝麻。黑芝麻补肾功效非常明显，此外还有延缓衰老之功效，平日里用石磨加糖磨碎后冲泡吃对身体也很有好处。
　　他演示一遍后就让其自己练习揉面，而将全副身心都投入了制作羊排汤的过程中。
　　羊肉汤是很看厨师手艺的汤品，好喝不好喝，差别非常明显，绝非随便做做就能入口的菜。首先，羊肉上带有挥之不去的腥臊之气，其味道体现在汤品中，就像是人在光天化日之下赤身裸体，连一块遮羞布都没有。
　　为此，羊肉的质量，汤中的辅料就显得尤为重要。
　　羊肉如何挑选不用莫文远教，沈家厨娘自有一番辨别手段。
　　他挑选的肉是羊蝎子肉。
　　羊蝎子，在后世不少人都听说过羊蝎子火锅，它是羊身上从颈部到尾巴尖儿的一整块羊脊椎骨，不仅有肉，还有骨，肉质细嫩，骨头能被炖得酥软，极其适合用来煮汤。
　　莫文远先吧羊蝎子冷水下锅焯水，捞去浮沫，随后放置一旁，等待使用。
　　他在厨娘们惊讶的眼神下杀了一条鲫鱼。
　　莫文远解释道：“鱼羊为鲜，不仅是在鱼腹藏羊中这条适用，即便是炖羊肉汤喝，也是很合适的。”
　　鱼肉并不会出现在最后的汤品中，但他却要借用鱼的鲜味作为调味料，让汤品的滋味进一步升华。
　　鲫鱼被小火慢煎至两面金黄 ，随后将其放入小布包中，扎好口袋。
　　姜片、陈皮、葱段、橘皮，种种调味料被扎进另外一个大布包中，俩包并羊蝎子一同扔进锅内熬煮，不多时，浓浓的鲜味就盈满厨房。
　　白萝卜被切块扔进锅中，等到汤品炖煮好之后，白萝卜已经被烧得软烂，筷子用力一戳就能捣出一个水灵灵的洞。
　　眼见熬煮的差不多了，莫文远又去看薄薄的金色面饼，这饼上有层酥皮，边边角角已被烤至焦黄，黑芝麻散发出诱人的香气，诱惑着人前去品尝。
　　羊肉汤与金黄色的烤饼被放至小盅与盘子中，婢女鱼贯而入端上小食案，将此菜呈现给家主人。
　　沈大郎好奇地掀开盖子：“这，该怎么吃？”
　　莫文远道：“请先尝一口烤饼。”
　　“嘎吱——”
　　金黄色的酥皮层猛然断裂，黑色的芝麻粒落入口中，肉眼不可见的小油点从芝麻中迸溅而出，香味盈满口腔。
　　薄饼被烤的很酥，底面泛着红棕色，面饼层中断刷了层咸油，又混着细碎的葱花，那滋味啧啧啧——
　　“然后，再喝一口汤。”
　　羊肉的腥臊味早已被辛香料盖住，橘皮、花椒、桂皮、八角，它们润物细无声地发挥着自己的力量，放大羊肉特有的温润甘美。
　　鲫鱼汤本就鲜美至极，此时它的味道起到了很好的辅助作用，一点也不喧宾夺主，仅仅刺激着食客的舌尖。
　　羊蝎子上的肉被炖得软烂，牙齿一磕就能把肉撕下来，骨头段子被咬成两段，每一颗骨髓都不放过。
　　沈大郎无师自通明白了饼子的用处，将其撕成碎片加入羊汤中，吃着吃着，汗珠在他的脑门上凝结，羊汤顺着食管流淌入胃中，长年凝结在身体各处的冰冷郁气不知不觉间烟消云散。
　　他只觉得身体内又温暖又轻盈，沉重的冰冷感好像随着这道汤消失了。
　　“咕咚咕咚咕咚——”
　　哪管体面不体面，伸手端起小碗就把其中的汤汁一饮而尽，白萝卜早就被他吃了个干净，以往认为是下品的蔬菜吸满了汤汁，早已成为了美味的载体。
　　沈大郎摸着滚圆的肚皮露出了满意的微笑，他赞叹道：“好久没有这么暖和过了。”
　　不仅是沈大郎如此，他的妻子阿爷等人也露出了餍足的表情，他们的身体都比较健康，仅仅是品味到了羊汤的美味，感受到了冬日难得的温暖，没有沈辉感觉明显。
　　沈辉道：“此汤可天天喝得？”
　　莫文远笑道：“这自然是不能的，一旬喝一到二次便可，往后大郎需吃何种吃食我都会一一告知，可千万别多喝了。”
　　如果因羊蝎子汤好喝而喝许许多多次，那沈辉的身体恐怕就会从肾阳虚走向另外一个极端了。
　　沈家人对莫文远感谢不已，非要用重金酬谢，莫文远却执意不肯收，直接带着羊溜了，走在路上只听见羊咩咩咩咩咩咩咩咩咩不断抱怨，显然也很想喝刚才的羊蝎子汤。
　　莫文远犹豫了一下，羊最近本来就血气方刚，如果再喝羊蝎子汤，岂不就会热血上头？
　　emmmm，喝还是不喝，这是一个问题。
　　……
　　最后莫文远还是没有抵得住羊的咩咩咩咩咩攻势，他私心唾弃自己真是无甚原则的家长，他想要喝竟然就给做了。
　　大黑羊非常喜欢羊蝎子汤的味道，吃了后还叫嚣着饥饿，莫文远就干脆把羊身上的其他部位也片了，给他一起扔进锅里涮肉，好好的羊蝎子汤最后直接变成了羊蝎子火锅，肉全部被吃完了，而汤更是喝的一滴不剩。
　　羊趴在冰冷的地上，不停地磨蹭着自己的下腹，羊的身体毛发实在是多，在吃完了羊蝎子火锅后，他也觉得燥热难忍，只想在凉凉的地方好好蹭蹭。
　　莫文远看着他泰迪一样的行为，有些无语，干脆把摇曳的灯火吹熄灭，对他道：“我先睡了。”随后就直接被子一蒙睡觉了。
　　羊在躁动不安中，陷入了梦乡。
　　……
　　热啊！热啊！热啊！
　　不知不觉间，饕餮已觉得自己变成了人型，在一望无垠的沙漠中匍匐前行，他只觉得口干舌燥，燥热难忍，如果他眼前有一点水，无论核桃露、杏仁乳、蒙山茶、甘蔗浆或者是莫小院做的冰饮，他一定会把头埋在水中，痛痛快快喝一通。
　　当然，他最想吃的还是冰饮，冰碗是最好的，细碎的冰被刨成了小碎屑，蜂蜜混沙糖的汁浇在冰上，粘粘稠稠，不断流动，水果切成了碎片，点缀在冰面上，昂贵的荔枝，红彤彤的樱桃，甘美的滋味同碎冰甜水粘在一起——
　　“羊～”
　　“羊～”
　　“羊～”
　　迷途的饕餮忽然听见了莫小远的呼唤声，他左右看看，到处寻找，只见眼前出现了一座绿洲，莫小远站在绿洲中，右手持冰碗对他微笑。
　　“你可想吃此物？”莫文远笑咪咪地对他问道。
　　羊道：“想想想想想想想！”一股脑地冲到了莫小远的面前。
　　梦中的莫文远指指自己的嘴唇对羊道：“你是想吃这个，还是想吃这个？”举起了右手的冰碗。
　　梦境忽然变得猥琐了起来！
　　羊：“……”
　　“可、可以都吃吗？”
　　“不成，只能二选一。”
　　羊经过了沉重的思考，痛心疾首地咩咩咩咩咩咩咩道：“那、那我选择——”


第90章 第90章
　　在冰碗和亲亲之间, 大黑羊在经过了艰难的抉择之后选择了冰碗, 这就是吃货的执念！
　　但很可惜，梦与现实不同，即使吃了冰碗，他还是觉得十分燥热，五脏六腑间仿佛有火焰在熊熊燃烧，无论吃多少冰，喝多少水, 火焰都无法叫浇灭。
　　在无人的沙漠中他被反复烧灼，最后终于从梦中惊醒，山羊的长毛因为汗水一缕一缕黏在一起, 他的身形缩小了数倍，宛若落水的猫，整只羊只剩下瘦瘦的一条。
　　在此瘦弱的身躯中，他异于寻常羊的下半身显得格外明显，羊有意识地在地上蹭蹭，却还没有消下去的意思。
　　羊无助地咩咩咩，心中又腾升起切掉下半身的欲望，但此念头只维持了一瞬，就被他打散了。