大唐第一厨(128)

　　竟然还挺体贴？
　　莫文远宛若回头的浪子深情道：“我已辜负你一次，自然不会有第二次。”
　　大黑羊的脸烧起来了：矮油，你干嘛这样说话啦！
　　虽要沐浴焚香，但莫文远这祭祀人员干的事情不大风雅，他负责宰杀祭祀要用的牲畜，刀工一出，简直是惊天地泣鬼神，看那被解剖成骨头与肉，体态优美的羊，众人打趣次坊的杀羊官道：“我观莫大郎的手艺，都要超于你了。”
　　杀羊官坦然道：“确实如此，我只是杀羊，而莫大为此事，行云流水，赏心悦目。”他聪明道，“然让大郎杀羊分明是杀鸡用牛刀，一年一回便差不多了。”
　　大黑羊远观莫文远之技术，深深陶醉，一点都意识不到被戕害的是自己的“同类”。
　　围观者看他心中默默道：是头狠羊！
　　……
　　向社稷两神献酒还有赛神之类的娱乐活动，莫文远没有参加，他很会躲懒，拉着大黑羊趁人不备就溜回家了。
　　社日时圣人会发各种物产到社司，以示慰问，他知莫文远爱做菜，故而发了一堆新鲜捞上来的海味，质量很好，同大黑羊捕回来的相比不遑多让，其中最让莫文远看好的就是一桶螃蟹，各个个头肥大，生龙活虎，举着钳子跃跃欲试，随时都想把他的手指夹下来。
　　蟹有非常多的吃法，整蟹、煮蟹、醉蟹、呛蟹……不同的螃蟹以不同的手法烹饪，所迸溅出的美味也完全不同。
　　他巧妙地拿起螃蟹，任凭它挥舞爪钳却触碰不到自己，莫文远道：“今儿就用螃蟹做个你没吃过的。”
　　大黑羊的尾巴背叛了他的意志，转成了电风扇。
　　好、好期待哦！
　　那莫文远究竟准备怎么做蟹？说简单也简单，说复杂也复杂，说考验技术也考验技术，他准备做的正是螃蟹中做法相对不那么简单的避风塘炒蟹！
　　避风塘炒蟹属于粤菜菜系，可以说是香港的十大名菜之一。这里的避风塘指的是铜锣湾避风塘，他在十九世纪末落成，塘中渔船众多，在这些渔船中置有海上食堂，此地诞生了许多流传时间挺久的美味。
　　当然，菜的历史知不知道是无所谓的，菜的做法与味道才是最重要的。
　　时至今日，没有干辣椒已经阻止不了莫文远做出辣味了，经过天竺一行，他的鼻子更加敏锐，对香料的运用也更加自如，复合香料能够让他模拟出干辣椒的滋味，此法需要灵敏的鼻子一记精准的控制力，否则就算是差一点点都会走味。
　　他却偏偏不差那一点点。
　　刷刷刷刷刷，锋利的刀将螃蟹切块，小牙签倒倒将那些腌臜物小心翼翼地去除，再用清水冲洗干净，丢进盆里。
　　大片大片的生姜、葱段、黄酒被倒入盆中，盐是早就洒落在盆底的，他下手搅拌，让螃蟹块充分吸收到调味料的美味，蟹壳与肉的空隙很紧，却不是没有，重点腌制有薄薄蟹壳的部位，可以让酒的香浓与葱姜的辛辣越过壳透进去。
　　蟹块吸满了酱料后再在干淀粉上裹一圈，莫文远很有心机地在干淀粉中加入了面包糠，一会儿裹挟着面包糠一起炸，可以让其口感更加酥脆。
　　油水入锅，火起，最先炒的永远是碎碎的蒜蓉，大蒜整瓣整瓣进嘴的感觉可能不大好，但是与油翻炒时，那香味能用声势浩大来形容，它们以横扫千军之势钻进人的鼻孔，让人无暇顾及其他事。
　　在蒜蓉的味道充分混入油中后，莫文远把他们捞出来放至一边，随后又加入代替辣椒的香料，他的目的不是让蟹与他们一起翻炒，而是将其风味留在油锅之中
　　最后下锅的是干干净净的蟹肉块，一点点豆酱，一点点盐，一点点糖，面包糠与淀粉在翻炒中变成了金黄色，紧紧地包裹住肉，油锅面上冒噼里啪啦的小气泡，蟹肉的香味似乎被辛香料盖住，又似乎没有。
　　最后金灿灿的蟹块连同那些薄脆的面包糠被放在大黑羊的面前，他的眼睛已经不会转了！
　　“吃吃吧。”
　　蟹肉、面包糠、辣味、香料、葱姜蒜，每一种调味料都很有存在感，口感、香气、色泽、滋味，无论哪点都无可挑剔。
　　当大黑羊吃第一口时，他的脑海中宛若想起了仙乐合奏之声，不过声音要更加振奋，更加具有存在感。
　　哎，他到底应该怎么形容这道美食，是咯吱咯吱磨牙的金色面包糠俘虏了他，还是被炒至酥脆可以一同咀嚼的蟹壳更加抢眼，又或者是其中的蟹肉，或者是和面包糠相互纠缠的，流油的蟹黄……
　　一切的一切都是那么的和谐完美。
　　莫文远看吃的抬不起头的大黑羊，深深松口气。
　　耶，大黑羊该是不会同他置气了！


第79章 第79章
　　社日结束后, 圣人就征了莫文远等人进宫, 进宫前莫文远与慧空他们遇在一起聊聊，都说还是回乡舒服，这几日睡在榻上很是安生。
　　一路上的各种见闻，还有他们在天竺的收获，都已经写在信上快马加鞭送回京师，此次进宫不过就是现场演示一番。
　　王玄策是正使，坐在最靠近圣人的位置, 其他几人靠后。
　　蔗糖的提炼方法还有甘蔗的种植法是圣人率先听的，摩揭陀国的国主虽不允许炼糖工匠与他们一起回大唐，但种植甘蔗的农民却没有限制, 他干脆重金挖一老农同回大唐，讲解如何在肥力有限面积也有限的地上种出尽可能多的甘蔗。
　　在种植问题结束后，终于轮到较为关键的棉花问题了，李世民是知道白叠子的，不仅知道，西域的人还将其作为贡品献给他过，他也就感叹下此花花期甚长，除此之外倒没别的想法。
　　他没想到此物竟有如此妙用。
　　王玄策想得比较全面，如何切实感受棉衣的温暖，当然是亲自穿一穿, 但让圣人穿他们穿过的衣服, 那是大不敬, 所以在天竺时他就额外做了身衣服, 欲献给圣人。
　　李世民跟他想的一样，好奇地穿上了衣服，他也是知冷暖的，穿上后惊道：“此衣甚是暖和。”
　　“做此一件，需要多少白叠子？”
　　王玄策具体解释了：“做一件大棉服，需要约五两棉花。”
　　李世民沉吟，五两棉花，这数字比他想象的要少许多，而且他的衣服较为宽大，只需要五两，如果是给孩子还有女人穿，需要的棉花怕是还要少些。
　　现在要考虑的就是棉花究竟在什么地方种植，这点梵衍那国的农民略有些心得，其中有位农民跟王玄策他们一同回来了，李世民召见了他，他虽然是天竺之人，却也听过大唐的威名，此时表情严肃，用梵文叽里呱啦解释应该如何种植。
　　慧远和尚在一旁翻译：“土地平坦，水源充足，天气要热，早上要热，晚上要冷。”
　　圣人听后陷入沉思，大唐地大物博，但同时满足这些条件的地方却不是很多，就譬如邻近西域，以后安西都护的位置昼夜温差就很大，但那里的水源却不是很充足。
　　江南一带水源是充足没错，日照时间好像又不够长。
　　圣人心道，此事还需尽快解决。
　　他迫不及待想要看见第一年棉花的收获量了。
　　莫文远也得到了几句嘉奖，都是针对他在龟兹国的卓越表现以及发现白叠子新用途上的，他既谦虚又沉稳，引得圣人称赞连连，道他是“英雄出少年”。
　　朝会结束后，各回各家。
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　　时隔两年回家，莫文远只觉家里生意更加火爆，店内陈设也有很大变化。
　　大黑羊悠哉悠哉在店内一层躺着，享受周围众人的赞叹，那些声音、眼神被他听见被他捕捉，让他的心情变得好极了。
　　莫文远走进店哭笑不得道：“这是否不大合规矩？”
　　他们店很重视卫生，让羊这一活物大剌剌躺在这，未免太过分。
　　李三娘比他还要哭笑不得：“我也不欲如此，反倒是店内客官极力要求才如此。”
　　“极力要求甚？”
　　“要看羊。”
　　“好吧。”
　　凑近的客官听见二人对话，笑得停不下来：“不光是羊，我等更想看的明明是莫大你啊。”
　　莫文远作揖道：“那真是谢谢您了。”
　　羊见莫文远来了，悠悠起身，伸个懒腰，把头往人手底下蹭：“咩咩咩咩咩咩咩。”
　　我等之名在长安城传开，这些人中有不少都是特意来看你我的。
　　他说这话时还喜滋滋的。
　　莫文远算是看清楚了大黑羊的虚荣心，他挺无语，但是没说出来，手摸羊的角带他往外走，李三娘说要带着莫文远去看看她的最新成果。
　　社日结束后一天，长安城就恢复了以往的忙碌，莫文远发现，原本遍布半条街的各种窗口少了一大半，取而代之的是一栋二层大楼拔地而起。
　　这么大的改变第一天就看到了，但看到归看到，其中究竟如何，还要亲自去看才知。
　　三娘听说他欲看，该放下手中的工作，专程带领莫文远，搞得他怪不好意思的：“阿娘你忙吧，我这么大个人自己看也行。”
　　“还是算了，此店中玄机颇多，很能体现阿娘我之慧丝，若不带你去看，解释一二，如何让我坐的住？”说白了李三娘也想小小地炫耀一下。
　　她的性格很年轻，到现在于细节之处都能体现出少女感，按照莫文远的说法就是李三娘有颗年轻的心，这显然是很好的，她惊人的创造力怕就是来源于此。
　　大黑羊跟上“咩咩咩咩咩”道：我呢，我能同去否？
　　听懂他话的李三娘目露为难之色道：“我也是很想，但你的身形未免也太大些，跟我进店怕太拥挤。”
　　这哪里能难得住我们无所不能的大黑羊，伴随着咩咩咩之声，他的身体极速缩小，竟然能被莫文远捧在手心里。
　　莫文远表情严肃，他比划一下发现大黑羊现在的大小放在口袋中正合适，只需他把前爪子抬起来搭在口袋边缘就行了，真是名副其实的口袋羊啊。
　　在小心翼翼将羊安置好之后，他的心扑通扑通跳动得飞快，莫文远终于感受到了什么叫做“萌到肝疼”。
　　口袋羊未免也太可爱了叭！
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　　二层楼中往来之人颇多，此楼被修得很大，便是同旁边的食肆相比，体积都膨胀一圈，莫文远在外打量，不知内里是甚情状，在李三娘的催促下才进门。
　　甫一进门他就被汹涌的人流给刺激到了，店铺中的人实在是太多，目及之处只能看见较高的货架以及攒动的人头，李三娘指着门口一出道：“此处放置多个大小相仿的藤条筐，进店铺欲买物之人都可拿一筐。”框子旁边站了几小儿，负责看筐子，来人后就递一个上去。
　　李三娘悄声解释道：“乃是城中的流民小孩儿，还有被任侠收留的小乞丐。”