在年代文里卖美食(7)

　　老李头、也就是第一位顾客，他手里的肉夹馍还剩一半，笑容满面的，“人家的生意，你问人老板去，但东西是真香。”
　　边上人齐刷刷的看向老板。
　　应望这会儿也吃完了，听见人问便答道：“我们卖的是肉夹馍，一块钱一个。”
　　这时，第二个肉夹馍做好了。
　　饼子有男人巴掌大、一指厚，里边夹着切碎的肉和青椒芫荽香葱，上边还浇了匙料汁，不用想，那沾了汁的面饼吃起来肯定更香。而且这么大一个，小孩吃肯定能饱。
　　一块钱一个，有饼有肉，不算太贵。
　　“给我一个尝尝。”
　　“也给我来一个。”
　　不差钱的当即就点上了，想先尝尝味儿再说。
　　等他们尝到味儿，当即大手一挥，又给点了至少一个。
　　难怪老李头摊子都不离开就掏钱买了第二个，原来这么好吃！
　　魏云舒接了单，麻溜的给做。
　　应望则在一旁收钱。
　　国人爱扎堆，来南幼接小孩的家长见不少人围着板车，也上来看热闹，嘴里纷纷询问怎么回事，等得了话，也忍不住泛起嘀咕排队。
　　当然，最重要的是盆里面飘出来的香味太浓郁了，肚子本来就饿了，这会儿哪儿还能走得动道？
　　而应望和魏云舒原本是要做学生的生意，结果没想到，拢共十三个饼，除了他们俩一人一个吃的，剩下十一个连学生还没放学就卖完了。
　　应望看着排队的人，扬声说：“肉夹馍卖完了，都别排了。”
　　没买上的：？？？
　　这就没了？！
　　有人急了，“不是才刚卖上么，怎么就没了？”
　　应望解释，“不好意思，肉夹馍是北边的吃法，我们第一次来这儿卖，也不知道大家喜不喜欢，就准备的少了点儿，还请见谅。”
　　那人不死心，“真没了？”
　　“没了，请下回赶早。”为免大家不信，应望还将装饼的篮子布揭开，“这两个是他们俩的，剩下都没了。”
　　排前头的两人心里舒服，幸好他们速度快！不然都轮不上！
　　东西真没了，说什么都没用。
　　原本一众只是来看热闹的人这会儿是真情实感的想吃了，这种心情就类似于“我可以不要，但你不能没有”“想买竟然还买不到，那我倒要看看这东西究竟多好”，然后抓心挠肺的想要尝尝。
　　“明儿还来卖吧？”
　　“来。”
　　“记得多准备点，今儿这么多人没买到呢。”
　　“尽量尽量。”
　　……
　　应付半天，加上学校放学了，着急接孩子的人这才离开摊子，转身涌到校门口去，唯恐自家娃娃找不到自己哭。
　　这厢，应望也松了口气，然后看向魏云舒，双眼发亮的说：“都卖完了！”
　　魏云舒也高兴，“你手艺好，大家都喜欢。”
　　应望兴奋，“主要是吃法新鲜，还有肉讨巧，大家才都来买。”
　　魏云舒：“总之顾客喜欢。”
　　应望心想，对，顾客喜欢！
　　虽然东西不够卖少赚了些钱很可惜，但却将名气小小的打了出去，明儿他们再来卖就不怕没人肯消费了！
　　想到这，应望心里美滋滋的。
　　嘿嘿嘿。
　　而隔壁卖糖糕的和卖冰棍的则是目瞪口呆，这才多久，就卖完收摊了？！


第8章
　　肉夹馍的饼卖完了，但盆里的肉还剩的有，汤汁沉底，呈金褐色，看着很诱人。青椒芫荽小葱也都还剩下些。
　　基于此，应望就说：“等会儿我们擀个面吃？正好还剩下些肉，做个卤子拌上。你觉得怎么样？”
　　魏云舒觉得行。
　　现在已经有做好的面条卖，价钱也还行，但肯定比不上自己用面擀的面条便宜，何况手擀的面更筋道。
　　当下他们缺钱，能省则省。
　　板车上放着锅碗瓢盆刀具案板等一系列东西，因为害怕生意不好战线拉长饼子凉了，还放的有木柴火盆，这么多东西放着，也不好拉着到处去买东西，两人干脆分路。
　　魏云舒将那车东西带回去，应望则去购物。
　　应望想着要是还有不错的肉，可以买来做上下午再去卖一卖，只要能卖出去那怎么都不会亏。只可惜肉卖的快，去了肉摊根本没好肉卖。倒是还有猪头、猪蹄、猪尾巴这些。
　　应望原本没打算买，只随口问了句，“老板，猪头猪蹄猪尾巴怎么卖的？”
　　肉摊老板回：“猪头猪尾巴五角，猪蹄一块五。”
　　应望惊了。
　　猪头竟然只要五毛钱一斤！这可比五花肉便宜多了！
　　当然，冷静下来之后应望也明白过来为什么猪头会便宜那么多。第一是因为它难洗难处理，之后煮熟也比较费功夫；第二就是因为猪头上的骨头比较大，它压秤，跟五花这样的纯肉完全不同，要是价格卖的跟肉差不多，那根本不会有人买。
　　你说猪头肉跟五花前夹这些肉口感不同？这贫穷的年代里谁在乎啊！
　　猪头肉应望会吃也会做，听到这个价格脑子里瞬间浮现出了很多吃法，于是他直接叫肉摊老板给自己称了。
　　一个猪头，没燎毛也没少东西，总共称了近十四斤，外加一根猪尾巴，老板收他七块钱。
　　——今早挣的，瞬间没了一大半。
　　不过应望只心疼了片刻，之后又火热起来。
　　他对自己的猪头肉有信心！
　　怀抱着这样的心态，应望带着自己买的大猪头回家了。
　　家里，魏云舒已经将东西都收拾好了，此时正在擀面条。看见应望带着那么大个猪头回来，他惊了下，“怎么买了猪头？”
　　“我想做卤肉。”应望放下猪头，双眼发亮，“猪头竟然只要五毛钱一斤，这个猪头加一根猪尾巴花了七块。我打算现在把它洗了炖上，下午的时候去罐头厂门口卖。”
　　魏云舒对猪头的价格倒也不惊讶，只是问：“能炖熟吗？”
　　应望说：“应该可以。”
　　“那就做。”魏云舒很支持，“甚至还可以加点鸡蛋素菜之类的进去。”
　　“没错！”应望双眼发亮，“不过我们才在试做，步子还是不宜迈的过大，先试试卤猪头。”
　　魏云舒手下不停的擀着面条，“先吃饭，吃完洗了炖。”
　　应望自然支持。
　　厨房里，张奶奶祖孙已经吃过粥洗好了碗，应望进去将灶烧上，然后锅里加水，预备着煮面。
　　等魏云舒的面擀好端到厨房，锅里的水也烧开了，魏云舒下面，应望则将剩下的肉全部剁碎放碗里，之后捞面，浇上盆里剩下的汤汁，淋下一勺锅里滚烫的面汤，已经凉掉的肉与汤汁瞬间遇热化冻，浓烈的香味迸发出来，最后撒上芫荽葱花，一大碗热气腾腾、香味扑鼻的手擀面就做好了。
　　厨房里很热，面又热乎乎的，干脆端到客厅里吃。
　　别说，手擀的面就是筋道，加上大料炖过的汤与肉相拌，滋味是真不错。
　　“要是用骨头炖的汤，再加一点辣椒，那味道肯定更好。”应望感叹着说。
　　魏云舒说：“现在也不错。”
　　应望：“这倒是。”
　　之前说他是吃糠咽菜都不为过，哪里能沾到点荤腥。
　　现在有这肉酱面吃，已经非常棒了！
　　呼啦啦吃过面，连汤汁都喝干净后，应望可以说是肚皮溜圆，分外满足。此时如果再睡上个午觉，那就更完美了。
　　但睡是不可能睡的，得赶紧把猪头下锅。
　　猪头上的毛很多，要先将毛燎干净，不然肉吃起来会有一股很浓郁的腥臊味儿，别人一吃就知道是东西没处理干净，肯定会影响生意。
　　没有喷灯烙铁，但张奶奶家的火钳是铁的，烧红之后也可以用来燎猪毛。虽然速度慢，但有总比没有好。
　　猪毛燎干净，清洗除淋巴，再用斧头将之劈成几瓣，之后下锅焯水。
　　用姜、葱结、酒等去腥的东西焯过水之后，重新烧水，加盐、酱油、八角、香叶、桂皮、甘草、白蔻、红蔻等香料入锅炖煮。