我靠美食综艺全网爆红(94)

　　不过清水是例外。
　　“因为面粉不同，吸水性也不一样，不能定的太死，不过做馒头的用水量大概是百分之四五十的样子。”顾白说着提醒道，“不过我今天做的是奶香馒头，需要加牛奶，清水的分量多少需要减掉牛奶的量。”
　　新手发酵，顾白教的方法异常简单，直接把面粉白糖酵母粉都称好放入盆里，然后搅拌均匀，从面粉中间一点点往里加牛奶和温水，一边加，一边用筷子搅拌。
　　这一步一定要慢慢加水，一次性倒多了，可能这边的面粉水分太多，另一边面粉还是干的。
　　“你们要是实在容易手快，那就用勺子加水，控制速度，就是慢了点。”顾白补充了一句。
　　林泽看的连连点头，对，他就是这样的，一不小心就加多了水，然后水多了就要加点面，面多了又加水，然后又加面，本来是打算做个两百克的面粉，结果一不小心就把一袋一千克的面粉都加了进去。
　　面粉加水搅拌到全都成了絮状后就算是搅拌成功，尽量用手擦盆边，这样盆边的面粉就很快就絮状面粉给沾住了，就算是做到了盆光，小絮状和成大面团，而大絮状的水分多，则是用来软和面团。
　　顾白感觉很简单，很快就做到了手光，面光，但是他看到林泽很神奇的目光就知道对方大概这一步也完不成了。
　　“你要试试吗？”顾白预留了一些絮状面在一边，问道。
　　“我可以吗？”林泽有点惊讶，见顾白点头，就兴奋的上手了，他感觉自己好像懂了一点点，他应该不至于做的太差吧。
　　只是理论知识再多，上手也难办。明明顾白都把水分调和的刚刚好了，可是林泽揉了半天最后才凑合的做出了一个面团，比起他之前是好不少了，只是和顾白的差距还是太大了。
　　林泽住手了，看着面前这摊东西陷入了沉思，他明明感觉脑子懂了，只是手还不太灵活。
　　顾白早就知道会这样，毕竟哪怕师者天赋厉害，可是让一个新手立刻学会揉面，那就不叫教学，而是灌顶。
　　所以他早有准备，只是犹豫要不要拿出来，他本来只是教个做菜而已，但是拿出工具来，感觉就像是成了个专职卖货。
　　皮蛋瘦肉粥要用电饭煲就算了，这是家庭常备，擂椒皮蛋用空气炸锅，这就不太常见了，至于面包机，那就更少见了。
　　顾白默默的把面包机给搬了出来，林泽看到这台机器还不太认识，就听到顾白介绍：“这是面包机，要是实在不会揉面的话，就用机器吧，就是味道差了点。”
　　面包机的做法就简单的多了，还是刚才的那些配料，顾白将面粉倒进面包机，在对角均匀加入白糖，然后在面粉上挖了个洞加入酵母粉，最后在面粉四周加入了牛奶清水，启动饺子皮程序，面包机就开始自动工作了。
　　比起手工揉面，这方法就简单的多了。
　　顾白扶额，这方法简单是简单，但是费钱，谁家里会专门买个面包机，一个面包机也有几百块了，有这钱，出去能吃半年的馒头当早饭了。
　　面包机里在不断的运转，而顾白给盆子盖上一层保鲜膜，然后在林泽不解的目光中拿了一个鸡蛋放在保鲜膜上，掏出手机拍照。
　　“这一步就是发酵，夏天气温比较高，发酵容易一点，如果是冬天的话，可以放到温水里升温，缩短发酵的时间，正常来说，发酵时间一般是四十到六十分钟。”顾白讲解。
　　面团发酵需要时间，顾白就开始做自己吃的老面馒头了，老面馒头比起酵母粉做的馒头要好吃不少。
　　只是好吃归好吃，但是做起来就不太容易，因为老面容易坏，以前你家的老面坏了还可以去别家借，可现在大家很少自家做馒头，你想做还要等十来个小时做老面，太划不来了。
　　更别说做老面馒头的程序更加复杂，有这时间还不如去店里买。
　　顾白在厨房里忙碌起来，一边要做自己的老面馒头，一边还要去注意另外两个面团的情况，林泽看的眼花缭乱，想帮个忙，但是实在是没有办法插手。
　　只能看着顾白一个个的做，最后弄出了三蒸笼的馒头。
　　第一个出锅的是顾白揉的新手教程馒头，等级是达到了a级，不过顾白觉得这大概也是沾了他动手的光，真的发出教程，能有个a-就不错了。
　　顾白让林泽尝尝看味道怎么样。
　　林泽也有点好奇，拿起一个尝了下，味道当然是不如他昨天吃过的，但是口感也比他在外面吃的馒头好吃，清淡的奶香和麦香糅合在一起，林泽感觉自己可以白口吃一个。
　　第二个出锅的就是面包机揉的面团，林泽吃了一口，感觉味道也还可以，虽然是有点差距吧，但是不敏感的人只是会觉得稍微差了点，但是不至于差太多。
　　而顾白的老面馒头出锅后，明明都是差不多的甜香气，但是林泽却是一下就清晰的闻了出来，忍不住吸了一大口馒头香，真的是太香了。
　　香的有点馋人了。
　　顾白看出他的馋了，让他吃吃看味道如何，说完自己也拿了一个，咬了口，尝尝看味道如何。
　　比起用酵母粉做的馒头，老面馒头入口细腻柔软，还更劲道，自然发酵的麦香更加原汁原味，还有种加了碱面的甜香，吃一口，像是吃下一朵清甜的云朵，绵密甜软。
　　不过口感也更加的扎实了，顾白只能庆幸还好他做的比较小，不然一个馒头他都要吃不掉了。
　　顾白还需要顾虑吃不吃的下，林泽是完全不用想这个的，一个馒头很快就吃掉了，忍不住就去拿了第二个。
　　顾白已经吃了一个，也不能再吃，再吃下去，他今天晚上的份就没有了，他正在看林泽拍摄的视频，不得不说林泽还是有两把刷子的，拍摄手法比起专业人员也不差到哪里去，甚至因为更懂拍摄食物，视频反而更加好看了。
　　起码就顾白来看，对方把自己的每个手法都拍的很准确，用来当教程的话，只要稍微剪辑一下，做个后期就可以了。
　　林泽看到顾白的动作，吃馒头的速度都慢了下来，有点忐忑，不知道顾白对自己满不满意，毕竟之前给顾白拍摄教程的可是专业人员，哪怕林泽有自信不比别人差，但是万一顾白不觉得呢。
　　林泽是希望顾白满意的，一则是出于粉丝希望得到偶像肯定的心思，二则就是，如果顾白满意的话，那顾白下次出教程，他是不是也可以来帮忙。
　　那样他是不是也可以顺便蹭个饭。
　　林泽以前觉得自己不是很馋的人，还不太能理解为什么林奇遇到好吃的能吃那么多，他现在才发现，他不是不馋，他只是没有遇上特别馋的食物。
　　“拍的很好，你拍美食很有天赋啊。”顾白竖起大拇指夸奖道。
　　林泽脸上一红，有点兴奋，还有点不好意思。
　　“那剪辑也交给你了。”顾白说完，要给林泽一些工作费用，但是林泽怎么可能收下，坚决不要，他是主动上门帮忙的。
　　只是顾白也不喜欢欠别人的，两者争执下，林泽终于同意收一点辛苦费了，但是也很便宜，哪怕顾白想多给，他也不愿意拿。
　　顾白考虑了一下道：“那这样吧，你再带点馒头回去，哪怕一顿吃不完，密封保存放冰箱也可以多吃几天。”
　　馒头比较耐放，复热对口感的影响也不太大。
　　林泽别的可以拒绝，但是对于自己心心念念的馒头，那是怎么都说不出拒绝的话，就看着顾白给他找了密封袋子，然后等着馒头凉下来就装进去。
　　顾白的老面馒头做的不少，哪怕给了林泽七八个，但是自己这里还有十来个。
　　倒不是顾白不想继续给，但是林泽拿了七八个就不肯再要了，这都拿了这么多，还继续拿，未免有点太贪了。
　　见林泽实在不愿意拿了，顾白也不强求，看着这三笼馒头有点愁。
　　老面馒头还好说，晚上吃掉，然后放冰箱里第二天当早餐吃，也都还行，但是还有两笼味道一般的馒头啊。
　　林泽当即表示自己可以帮忙处理掉，而且绝对不会浪费食物。
　　林泽的处理方式很简单，白粉群里叫人，顾白的粉丝很多，来自五湖四海的都有，临漳本地的人也有，林泽就认识几个本地的网友，上次还面基过一次。