我靠美食综艺全网爆红(403)

　　本来到了总决赛，分数就拉的很近，这要是扣下分，那基本就是妥妥的垫底，甚至说为了提高评委的好感，都一个个的尽量将食材全都用光了，不浪费。
　　虽说这点没有什么明确的加分项，但是在做菜的时候减少食材浪费，算是一个隐形的规则了。
　　顾白和王秀全他们商量了一下，最后确定了自己要做的几个菜品备选，因为还没有看到食材室里有什么食材，只能多做几个备选了。
　　做好了选择后，一行人赶紧进了食材室，趁着现在人还比较少，食材拿走的也少，赶紧挑选好。
　　顾白这次打算做一道荤菜，吃鸡不见鸡的芙蓉鸡片。
　　当然，考虑到芙蓉鸡片需要的一些食材，顾白也做了备选，不过好在食材室里的食材比之前还要多不少，或许是考虑到决赛了，连荸荠都有。
　　芙蓉鸡片，顾名思义，鸡肉算是主要食材了，选用的是鸡牙子肉，这块肉是鸡全身上下最嫩的一块肉吃，在鸡胸脯靠近翅膀上的那块，不大，要不是花国队有厨师需要用整鸡，去掉这块肉不算什么，顾白都不会考虑。
　　除了鸡牙子肉之外，还要鲈鱼肉，加了鱼肉之后，鱼肉和鸡肉的香味融合混杂，口感也格外的不同了，吃着就更好吃，至于荸荠，添加之后会让鸡肉更加松软滑嫩，也让鸡肉的柴干感减轻，种食材可谓是缺一不可。
　　不过在正式制作之前，顾白还是先将需要的食材给准备好，葱米姜米切一下就好，主要是清鸡汤要等上一段时间，好在芙蓉鸡片做起来不费时间，哪怕要等清鸡汤做出来，花的时间也不会太夸张了。
　　眼看清鸡汤熬好了，顾白迅速的将葱米姜米切好，荸荠也切成小碎块，然后找出一个料理机来。
　　这要是没有料理机的话，大概就只能用刀背砸，这一砸就至少是一个小时，才能将这些鸡肉鱼肉砸成茸，而有了料理机就节省了时间。
　　将鸡肉鱼肉等等食材都放进料理机中，顾白又往里倒入适量的鸡汤，按下搅打开关。
　　之所以加入鸡汤，不光是为了让这道芙蓉鸡片的味道更好点，还是为了搅打的时候顺畅一点，要是没有汤汁，打起来就不顺滑。
　　而要是靠刀背砸的话，那这鸡汤就要在后面添加了。
　　在料理机工作的时候，顾白开始嗑鸡蛋，这道菜的另一味食材就是鸡蛋清。
　　这剩下的蛋黄是另外一个厨师要的，要做一道不沾，算是他们餐桌上的一道甜味小吃。
　　顾白专心磕鸡蛋，却没有看到评委们都看着他这边的料理机，表情很是微妙。
　　怎么说呢，他们这段时间也都多了解了一番花国的菜系，一般来说，能手工制作的都是手工做的更好一些，而靠着机器做出来的菜色，似乎就缺少了点灵魂，甚至不少人都觉得机器参与菜品制作后，对菜不诚心。
　　而顾白之前都是手工做，这突然用上机器，就让他们有点吃惊了。
　　这可不是在家随便做菜了，这可是世界级比赛的决赛了，用机器处理食材，如果稍微差了点，那就是给评委挑刺，很容易被扣分了。
　　花国内的厨师也都关注着这边的情况，他们虽然没有跟着过来，但是对于世界厨师大赛的事还是异常在乎的，尤其是知道这次花国队冲进决赛，还有可能拿下决赛前名的成绩，就更加关注了。
　　看到顾白处理鸡肉鱼肉的方法，有些厨师就觉得不太好，还是要用老手法去制作肉蓉更好，这用机器，肯定是差了点味道，但是一些厨师却不这样认为。
　　他们都是和顾白多少有点接触的，知道顾白的情况，对他有信心，哪怕是用机器，做出来的菜品也绝对不会差。
　　只是看到顾白这样的举动，还是多少有点震撼了，毕竟如果顾白是手动的话，应该掌握的更好。
　　顾白看着是在专心的磕鸡蛋，但是其实一直听着料理机里发出的声音，注意里面的情况，他这么做手是轻松了，但是耳朵和眼睛还是累着的，要时刻关注情况，防止搅打出现问题。
　　顾白之所以这么做，自然不是因为自大，而是因为他之前发现的一个事，不少网友和厨师都觉得应该用最传统的手法做菜才是好的，就不能用机器。
　　对于这个，顾白就不是那么认同了，传统的是好，就比如说剁肉馅，手工剁出来的肉馅是比机器搅打的要好吃一些，但是这也只是一方面，有些菜品用上料理机搅打那也不差。
　　如果完全不用料理机，那这做出来的机器岂不是太浪费了。
　　而且这样的声音还越来越大，这才是顾白在比赛里用上料理机的真正原因，你可以不用机器，觉得手工的好，但是不能完全排斥机器，这就有点故步自封了。
　　肉蓉很快就搅打好了，呈现出淡淡的肉粉色，顾白将肉蓉倒入碗中，然后将鸡蛋清一点点的往里加，边加边顺着一个方向搅动，这个时候就只能搅动，不能搅打，搅打容易打上劲，一上劲，这点鸡蓉就完了。
　　一点点的蛋清加了进去，鸡蓉也越来越稀，看着就像是稀释过后的芝麻酱，显出淡黄色来，顾白往里加了点水淀粉，然后搅拌均匀后过筛，这一步还是去掉里面的筋膜，有了筋膜在，口感就不滑顺细腻了，等到过滤完毕，这食材就算处理好了。
　　顾白用清鸡汤和姜汁黄酒之类的调料先做了一小碗的料汁，这个是专门给芙蓉鸡片调味的，不然肉蓉里只有盐调味，味道就不够了。
　　随后又煸炒了一点豌豆苗，撒在盘子边缘，这芙蓉鸡片做出来之后雪白一片，光是白色太单调了点，不够美观。
　　处理好这一切，顾白才开始吊鸡片了，油温烧到成热，然后用勺子舀了一勺鸡肉泥，小心的放入锅中，在锅中摊出一个雪白的圆片，犹如一块白玉。
　　这还不算完，顾白用汤勺沿着‘白玉’的边缘拨动，给‘白玉’翻了一个面，而随着勺子的翻动，‘白玉’的形状就不是那么的规则了，在油温下开始发生变化，呈现出一种轻飘飘的样子，仿佛天上飘浮着的白云。
　　这边的白云还在锅里飘着，顾白飞快又舀了一勺鸡肉泥放入锅中，然后一手拿着漏勺将白云给捞起来。
　　这白云也不能在油里热太久了，再热一会就要变色，那就算不上是芙蓉鸡片了，因为不够好看。
　　一片又一片的白云在顾白手下成形，而比赛的镜头也是直接对准锅内，虽然顾白加的那些食材都是非常常见的食材，在场的观众和评委基本都吃过，可是看着这一片片的白云，也是有些好奇这道菜的口感如何了。
　　评委虽然也好奇，不过比起观众还是要好多了，毕竟他们想吃的话，等顾白做完就可以吃了，而观众就不好说了。
　　虽说顾白的芙蓉鸡片做的挺多的，但是对比全场观众的数量，那还是不够的，能被抽中的都是运气好的不行的。
　　将所有的芙蓉鸡片都做好了，顾白换了一个锅，烧热后倒入事先调好的料汁，鸡片下锅，后翻锅一次，这一步主要是让鸡片蘸匀料汁，然后装盘出锅。
　　之所以只翻一次，也是因为这料汁也是有温度的，要是多停留一会，那鸡片吃着就老了点，不是最好的口味了。
　　洁白的鸡片犹如娇嫩的芙蓉花盛在盘子里，点缀上碧绿色的豌豆苗，香气清淡，让老早就走过来的评委直直的盯着盘子看。


第222章
　　作为一个团队,每个厨师菜品的完成时间门都是商量好了的，不然要是出现了你的早就做好了，他的还要过上好一阵子才做完,那就算是失败了。
　　评委是等团队的菜品都做完了才过来品尝的，这菜品完成的时间门差距太大,稍微冷了一点,沾了点水汽,就可能导致味道变差。
　　在这样的赛事上，这种情况简直就是致命的。
　　而看到评委们都关注顾白的菜品,王秀全他们都习以为常，只是很快的端着他们的菜品给放到了桌子上。
　　九道菜围着洁白的芙蓉鸡片，仿佛众星捧月。
　　而顾白做的芙蓉鸡片也确实值得他们这样捧着,雪白的鸡片摆出了精致的芙蓉花造型，在各种深色的菜品中也显出了不一样的模样来。
　　花国队菜品完成的时间门不算早了，前面已经有五个团队做好，并且得到了评分，而且分数都不低，或者所到了这个时候,没有哪个团队的分数会低了,不过最重要的是,前面五个团队的分数都是挨得非常的近，依次排下来，分数差的就是那个零点几。