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我的男友是厨神(美食)(90)

作者：寻香踪 时间：2018-03-20 21:49 标签：情有独钟美食都市情缘

　　“对，是我。奚老板在吗？”陆振友笑着问。
　　孙佑宸领着他入座：“在，他在厨房里做菜，您先坐，先点菜，我去告诉他一声。”
　　奚川正在做第一个客人点的砂锅鱼头，听孙佑宸说陆振友来了，便将做好的菜端下炉灶：“砂锅鱼头好了。我去跟陆先生打个招呼。”
　　孙佑宸亲自端着砂锅鱼头去给那个小姑娘，小姑娘一个人吃饭，点了两个菜，除了砂锅鱼头，还有一道上汤豆苗，看样子是个不差钱的富二代。孙佑宸将砂锅鱼头放下：“您的砂锅鱼头，祝用餐愉快！”
　　小姑娘抬头朝孙佑宸莞尔一笑：“谢谢。”
　　孙佑宸又问：“菜还合您口味吗？”
　　“很好吃，你们的店是今天新开的吗？我以后会常来的。”小姑娘一脸满意的表情。
　　孙佑宸听见客人夸奖，忍不住笑了：“对，今天新开张，前三天八折优惠，欢迎常来。”
　　小姑娘一听，赶紧问：“明天也有优惠啊？”
　　“有的，后天也有。”孙佑宸笑着回答。
　　“嘻嘻，那我明天再来吃。”小姑娘高兴地说。
　　又一个潜在的回头客，孙佑宸心里高兴，只要进来吃过饭的，多半都会回头再来吧。
　　仿佛是为了印证他的想法似的，第三桌来的客人就是中午黄杏带来的朋友中的一个，他今天中午在这里吃了一顿，说是没吃过瘾，晚上又领着朋友过来了，一口气点了好几个菜。孙佑宸心里别提多高兴了，这么快就有回头客，说明他们的菜是真的受顾客喜爱的。
　　陆振友点了几道感兴趣的菜，奚川亲自给他做了，对方吃得赞不绝口。吃完了之后，还让一起来的摄影师同事给饭店拍了好几张照片，说是要回去给宸川饭店写一篇评论。他还想跟奚川聊几句，但奚川有点忙，孙佑宸便代他跟陆振友聊了聊，谈了一下他们开这个饭店的初始想法，陆振友才知道原来孙佑宸也是宸川饭店的老板。
　　孙佑宸知道对方愿意给自己饭店做广告宣传，便给陆振友包了个红包，陆振友将红包推了回来，笑着说：“红包就免了，给我弄张贵宾卡吧，可以打折的那种，以后我常带朋友过来吃饭。”
　　孙佑宸一愣，然后笑着说：“好的，不过现在还没做卡，回头等我们做好了再给您送去。”陆振友的提议让他重视起来，店里应该准备一些贵宾卡，给熟悉的朋友发一张贵宾卡，来了可以享受一定的折扣。
　　第一天晚上，一共来了七桌客人，比孙佑宸预料的要好。他们能做的都做了，剩下的就交给时间了。第二天，一共招待了十五桌客人，昨天来吃饭的那个小姑娘带了全家人一起过来吃饭，又收获了一桌回头客。
　　孙佑宸发现店里的回头客比率很大，这是一个好现象，假以时日，一传十十传百，饭店的人气就会跟着起来了。
　　孙佑宸将自己画好的画儿发到了微博上，郑重地跟粉丝推荐了自己的新店，欢迎粉丝们前来用餐。他的微博粉丝已经有六百多万了，广告效应还是很不错的，一做宣传，立即就有蓉城本地或者来蓉城旅游的粉丝特意找到这边来吃饭。宸川饭店的环境好，菜的口味好，被粉丝的照片一宣传，馋得人直流口水，大家都嚷嚷着要组团去宸川吃饭。
　　刚开始几天奚川和孙佑宸都在为怎么处理剩余的食材犯愁，因为饭店规模在那儿，菜谱的数量也不能太少，然而问题也很明显，客流量不够，食材就容易积压，放久了就不新鲜，影响菜的质量，为了不影响口碑，那些食材全都要处理掉，这种浪费实在令人痛心。
　　过了几天，孙佑宸一咬牙，重新制作了一套新菜谱，将原来菜单上的菜缩减了将近一半，保留精品菜，给客人可选择的范围缩小，也就降低了积压食材的风险。
　　开饭店说起来就是炒菜吃饭这么简单的事，事实上真是一门大学问，并不是有人来吃就能赚钱，必须要合理控制成本才能有赚头。从饭店开张那天起，孙佑宸每天打烊之后算账，都是在算今天赔了多少。刚开始还有种割肉的心疼，后来竟渐渐麻木起来，只要亏损得少一点，就有种赚了的感觉。这种亏损状态一直持续到国庆节前才慢慢好起来，店里的上座率终于上来了，每天剩下的食材也不多了。孙佑宸和奚川商量了一下，才将原来的菜单给换回来，毕竟总是那几样菜，老顾客一旦失去新鲜感，就不会再回头。
　　国庆长假对商家来说就是消费黄金周，是各个服务行业的销售旺季，餐饮业尤其如此，游客外出旅游，吃饭是免不了的，朋友聚会，在外面吃饭也是免不了，所以宸川的生意也是前所未有的火爆。
　　30号晚上，已经快九点了，店里还有很多客人在吃饭，孙佑宸正在服务台后面给客人买单，忽然听见有人问：“老板，你们这儿承办酒席吗？”
　　“办啊。”孙佑宸抬头一看，发现是个面容憔悴的中年男人，“什么时候，有多少桌？”
　　中年男人说：“明天中午，二十五桌，能办吗？”
　　孙佑宸睁大了双眼：“明天中午？这么着急？”
　　中年男人无奈地叹了口气：“对，我儿子明天结婚，原本订好了酒席，结果因为某些原因不在那家办了，需要临时换地方，这一时半会儿根本就找不到合适的，我今天跑了一天，还没有着落，我怀疑这婚还结不结得成。”
　　孙佑宸看出对方的无奈：“明天中午确实太赶了，我这一点准备都没有，真不知道能不能赶得及，你要是下午来都还能好办一点。”办一场宴席，好多食材都必须要提前准备，明天中午就办，他们哪里来得及。
　　“你这儿有空档吧？能办吗？”中年男人脸上露出殷切的希望。
　　孙佑宸看出对方的为难，便说：“我要跟我们总厨商量一下，看能不能办，一会儿再给您答复，您稍等片刻。”他叫了一个员工过来帮自己收银，然后进厨房去找奚川了。
　　奚川正在忙着炒菜，听见孙佑宸的话，惊得差点将菜倒到盘子外面去：“明天中午？不是开玩笑吧。”
　　孙佑宸说：“没有，是真的。那咱们接吗？”
　　奚川咬紧牙关想了想：“你把咱们之前拟的宴席菜单给他看，告诉他，差不多就是这个规格，让他自己挑，但是有些菜可能要换，因为时间来不及，弄不出来了。他如果同意，你就让他等我，等我忙完了再过来跟他详谈。”
　　“好。”孙佑宸赶紧出去了。一般来说，国庆长假是操办喜宴的高峰期，大一点的酒楼，这个时候早就接满了单，而宸川饭店则没有接到任何一单宴席，因为它开张的日子太晚了，很多办喜事的人早就提前几个月甚至一年就预定好了饭店。宸川饭店的规模这么大，也是把承办宴席当成主要业务之一的，所以他们一开始就将宴会菜单拟出来了。
　　孙佑宸拿出菜单给客人看，客人一听说他们愿意承办，简直是喜出望外，他现在也没指望什么高标准了，只要有地方办，能够救过这一急就可以了，所以对孙佑宸提的要求是满口答应。
　　奚川炒完菜出来，跟客人再次商讨确认了一下，最后按照2388元一桌的规格办，因为再贵一点的有些食材需要提前采购、泡发，明天半天根本就来不及。谈妥之后，对方交了定金，就把这事给定下来了。
　　下班的时候，奚川和孙佑宸紧急集合所有员工过来开会，这是他们开店以来遇到的第一次紧急情况，需要大家明天一大早就要开始布置忙活，否则就会来不及。奚川和孙佑宸已经将员工们临时分组分配好了工作任务，只要大家好好配合，应该能顺利应付过去。
　　当晚，新郎家那边还给孙佑宸打了电话，连夜过来踩了点，熟悉一下线路和环境。奚川和孙佑宸也赶紧给供菜商那边打电话，提前订菜。等他们忙完都快十二点了，明天一大早还要起来继续忙活，孙佑宸扭了一下脖子，对奚川说：“结婚真麻烦，幸亏咱们不用办。”
　　奚川看着他：“其实我也想给你办个婚礼。”
　　孙佑宸的耳朵慢慢地红了：“咱们还办什么婚礼啊。”两个男人，太惊世骇俗了。 Fxshu.org

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