我的食材遍布修真界 上(48)
杜衡看的目不转睛啧啧称奇：“太厉害了。”
要是现代有这种装置，那些卖豆腐的要省了多少力气啊。
杜衡一边感叹着一边盘算着他准备做点什么，黄豆是好东西，豆腐没成型之前磨成的豆浆能饮用，做成豆腐脑又别有风味。成了豆腐之后蒸炸煎煮都可以试一试，最棒的是他可以做各种豆制品，香干豆泡油面筋百叶……他都可以来一遍。
不过今天他准备的豆子不多，只有半桶，到时候做成的豆腐也只能供大家尝个鲜。不过没关系，要是大家都能接受这个味道，他下次就能多做一些了。
趁着石磨在磨着豆浆，杜衡开始找能过滤豆渣的布料了。
他问玄御道：“玄御，家里有纱布吗？”玄御想了想：“纱布？是丝绸吗？”
杜衡说道：“干净的，能透水透气的布料就行。”
玄御道：“我去问问凤归，他家里傀儡多，应该会有。”
杜衡一头的雾水，傀儡多和纱布有什么关系？
没一会儿玄御抱了一卷白色的棉纱布来了：“是这种吗？”
杜衡双眼一亮：“对对，就是这种。”
杜衡裁剪了一块长宽有四尺的四四方方的纱布出来，玄御问道：“只要这么大就行了吗？你要做什么？”
杜衡一边用开水烫着纱布一边回答道：“我要用这个来滤除豆渣。”
想要滤除豆渣，光靠纱布还不够，他还需要做一个小小的装置。
他找了两根直径有三寸长两尺多的树枝，将两根树枝十字交叉固定好。然后他将刚刚清洗干净的纱布四个角绑在了树枝的四个角上，这样一个简易的滤渣网兜就出来了。
杜衡抓着网兜四下看看，他原本是想找个树将网兜挂起来的，可是看了一圈，院子里面连个草都没有，他不免有些头疼。
玄御见杜衡有些苦恼，他问道：“怎么了？”杜衡抬了抬手里的网兜：“需要找个地方把这个悬起来，这样等下才方便滤除豆渣。”
玄御点点头：“我知道了。”
他手中灵光一现，只见磨盘旁边竟然生出了一段木头，木头迎风而长，没一会儿就超过了院墙。木头上面没有叶子，只有一根斜着生长的树枝。
杜衡比划了一下高度：“好了好了！”
玄御手中的灵光这才停下来：“这是最基本的生木诀。”
要是小心眼的人听到这话，心里就会犯嘀咕：玄御这是在损我呢吧？可是杜衡心大，他完全没多想，他双眼反光连连点头：“玄御真厉害啊！”
玄御嘴角露出了笑容：“能帮到你就好了。”
玄御将网兜固定在树枝上，杜衡在网兜下方放了一个大木盆，他晃动了一下网兜满意极了：“这个太好了。”
不高不低，等下滤渣的时候就方便了。
固定好网兜之后没多久，石磨就停止了转动，杜衡收获了一桶乳白色的豆浆。这还没完，他用清水细细的冲喜了石磨，冲出来的水颜色发白，也被杜衡用桶给接住了。
接下来就是滤掉豆渣了，杜衡用木勺子一勺一勺的将豆浆舀到网兜里面去。网兜下方顿时就流出了乳白色的浆液。这些浆液都被事先放置的木盆给接住了。
几勺子原浆下去之后，网兜中就出现了厚厚的一层豆渣，随着杜衡轻轻的推动网兜，豆渣在网兜中变得圆润，不一会儿就成了一个不规则的球形。
随着原浆的加入，豆渣球越来越大，等到一桶原浆都滤好之后，网兜中出现了一个比杜衡脑袋还大的豆渣球。
这时候豆渣球中还含有大量的豆浆，杜衡用清水冲下去，网兜下面滤出来的浆液还是乳白色的。他加了三次清水，落下的浆液颜色才变得透明。
杜衡还不死心，他抓住了网兜上方的纱布将纱布绞在一起，这样豆渣球里面的水分就能被挤出来了。
玄御见杜衡做得有些狼狈，他明白了杜衡的意思，他说道：“我来试试吧。”
玄御不愧是做惯了力气活的人，他拧过的豆渣球顿时缩水了，看得杜衡在旁边连连说道：“好了，好了！”
玄御说道：“豆渣怎么处理？”
其实豆渣也能做好吃的，比如做成豆渣饼，不过做起来有点麻烦。杜衡说道：“不知道牛儿愿不愿意吃豆渣，上次我看到他对黄豆不怎么感兴趣。”
玄御说道：“道木下面的泉水中有鱼，鱼会吃的。”
杜衡想了想说道：“这样也行，总之不浪费就行了。”玄御便带着网兜走出了院子。
杜衡看着玄御的背影叹了一口气：“这么好的男人，将来要是谁嫁给他真的有福气。”
院外的玄御像是被什么绊了一下差点摔了，他的耳根可疑的红了起来。
42
一桶原浆下去得了一盆豆浆，杜衡将豆浆小心的倒入到大锅中。乳白色的豆浆满满的盛了一锅，满的都快溢出来了。
杜衡拍拍脑袋：“早知道少放一点水了。”
不过没事，等一会儿豆浆煮开了，先喝上几碗豆浆就行了。
锅底的火焰慢慢的燃烧了起来了，煮豆浆是个细致活，不能着急。随着温度的上升，锅中会出现很多泡沫，这时候需要用勺子将泡沫都打去。
杜衡一手扶着腰，一手拿着勺子目不转睛的盯着锅里的豆浆。没一会儿旁边的水池中就出现了一层厚厚的泡沫，但是相对的，锅里的豆浆变成了纯净的乳白色。
随着锅里的豆浆温度升高，杜衡缓缓的用勺子沿着锅底划着圈圈搅拌着，这样做可以防止沉淀的豆浆黏在锅底到时候糊锅。
等玄御回来的时候，锅里的豆浆已经煮沸了。杜衡连忙招呼玄御：“玄御玄御，拿碗来！里面放上糖！”
玄御立刻执行，没一会儿灶边就出现了几只大碗，碗底放着雪白的砂糖。
锅里的豆浆煮沸了，锅中心位置出现了一小撮翻滚的涟漪。杜衡减小了锅塘中的火，他用勺子在每个碗里盛了一碗豆浆：“等凉了就能喝了。笑笑呢？往常做吃的他不是第一个出现的吗？”
玄御将豆浆碗端到了餐桌上说道：“应该出去玩了，站在院子里面喊一声他就来了。”
杜衡道：“那就再等等喊他，不然他来了喝上瘾了，我的豆浆就没了。”
玄御忍俊不禁的说道：“嗯……确实是笑笑会干的事情。”
盛了几勺子豆浆之后，锅里的豆浆就好多了，没呈现满溢的姿态了。锅底的火停了，豆浆像是一锅凝脂一般平静，表面上出现了一层乳黄色的物质。
这层东西揭起来晾干之后就是油豆皮，杜衡用一根筷子将这层油豆皮给揭开了。
他招呼玄御：“帮我挂外头吹一吹。”玄御立刻接过了小旗子一样的油豆皮送到了院中去。
杜衡正忙着调制卤水，他准备做老豆腐。
说起来豆腐分为老豆腐和嫩豆腐，这两种豆腐制作过程前期一样，唯一区别就是在点豆腐的时候。做老豆腐用的是盐卤，而嫩豆腐用的是石膏。
嫩豆腐口感嫩滑，老豆腐口感劲道，两种豆腐都好吃。然而杜衡习惯用老豆腐做菜，他以前做豆腐的时候，也做的是老豆腐。他就不折腾了吧，反正他也没买到石膏。
调卤水是个精细活，卤水多了，豆腐一股子呛人的味道；卤水少了，豆浆凝结不好，稀稀拉拉做成的豆腐不成样。
调制的卤水的盐卤……不用怀疑，也是在周家铺子买的，杜衡一开始还以为这是冰糖，差点捏一块尝尝。
杜衡早就将盐卤化开了，现在已经成了一碗水。这碗水看着和普通的清水没什么两样，但是这可不能喝。
杜衡一手拿着木勺子一手拿着卤水碗，他在木勺子中倒了一口卤水的分量，然后将木勺浸在豆浆中慢慢的搅拌开来。
随着木勺子的搅拌，锅中慢慢的起了变化。乳白色的豆浆开始变清了，而锅中开始出现了一团团柔软的凝结物，这就是初代的豆花了。
搅合了没多久，锅里的凝结物越来越多。到最后锅底形成了一层乳白色的豆花，杜衡用一根筷子戳在了豆花上，筷子没倒下去，杜衡便停下了搅拌。
