我开冥府食堂续命(47)

　　作者有话要说：恭喜乌鸦加入全员工具人豪华套餐。


第37章 卤肉饭
　　司南星装死了一会儿，听着院子里的他们不但没有安静下来，反而有种愈演愈烈的趋势，忍不住摇了摇头。
　　懒洋洋坐起来，活动了下骨头，司南天已经帮他把食材拎进了厨房，探头探脑地问：“哥，我能帮上忙吗？”
　　司南星指了指自己身后的一串尾巴：“那你得排队，我这儿帮厨名额可得抢。乖啊，等哥哥挣了大钱，换个八百平的厨房，到时候就算来个两百帮厨，也待得下。”
　　司南天下意识盘算了一句：“两百个帮厨，你再招一百个，都不能当小微企业了。”
　　司南星朝他竖起了大拇指：“不愧是学经济的，还没开始上学，已经拥有了让人惊叹的知识储备，小天，哥哥为你骄傲。”
　　“嘿嘿。”司南天不好意思地傻笑一声，他说，“鱼按照你说的，已经让摊主给杀好了，我放水池了。”
　　李妙觉得自己也得表现表现，一本正经地提出自己的意见：“鱼不得养在水里吗？”
　　司南星撩起袖子，煞有介事地点头：“这你都知道啊，太了不起了李妙，但这是杀好的鱼，泡水里你还指望它能起死回生啊？”
　　“呵。”垂方不客气地嘲笑出声，眼看着两人又要闹起来，烛幽君往他们俩中间一站，两人又偃旗息鼓，跟在了他的身后。
　　今天的套餐是卤肉饭，虎皮鸡蛋和青菜说白了都是配菜。
　　垂方自觉站到了案板前，十分熟练地提起了菜刀，抬了抬下巴：“说吧，先砍谁。”
　　司南星把小洋葱递给他：“大哥，请，切成半圆片。”
　　这种小洋葱和一般的洋葱不太一样，虽然长得很像，看起来就像是体型较小还没长大的洋葱一样，但其实是另一种叫“红洋葱”的小型葱，这也是正宗卤肉饭的灵魂之一。
　　锅里倒入足量的油，把切好的洋葱半圆片抓了一抓，它就会自动碎成拱桥般的小半弧，这时候再倒入油锅中，用小火慢炸。等到红洋葱丝变色，变得金黄中透出一点焦色，用筷子拨动都觉得沙沙作响的酥脆，这时候才捞出控油。
　　司南星夹了一筷子放在鼻尖嗅了嗅，葱香扑鼻，也没有苦味，红洋葱一旦炸过火了就容易变苦，为此既要炸到酥脆又要防止过焦变苦，得找个合适的度。
　　看样子是一次成功。
　　李妙眼巴巴地伸长了脑袋：“小老板你不是忌油腻吗？是不是要尝尝？我可以，让我来！”
　　垂方觉得他没出息：“这又不是鸡，你也馋成这样？”
　　李妙说得头头是道：“鸡是我今生白月光，但难道没有鸡就得饿着吗？那还不是也得吃！”
　　就连烛幽君都忍不住看了他一眼：“也没见你少吃。”
　　李妙讪讪笑了两声。
　　捞出的红洋葱放在吸油纸上备用，垂方及时递上已经切好的香菇丁，烛幽君也不落人后地把洗净的小青菜递过去。
　　香菇丁和青菜全部开水下锅，滴两滴油，烫熟就行。
　　李妙急得探头探脑：“哎！给我留点活啊！让我也出点力！”
　　垂方正给五花肉切丁呢，威胁般举起菜刀：“闪开。”
　　烛幽君放下袖子：“已经洗完了。”
　　李妙垂头丧气地挤在灶台边，司南星一边把蔬菜捞出，一边试图安慰他：“你好歹很能活跃气氛。”
　　李妙抽了抽嘴角：“我努力把这当成我的优点吧。”
　　锅内倒入少量的油，放入香料炒出香味，然后把已经切成小条的带皮五花肉倒入锅内，微微翻动五花肉，猪肉的油脂和香气被迅速煸炒出来，接着一边加入五香粉、胡椒粉、料酒、酱油等调料，一边翻炒均匀。
　　这时候浓郁的肉香已经弥漫出来了，意志力最薄弱的狐狸已经不住地舔嘴了：“不、不行，我不能背叛鸡！这卤肉饭就算再好吃，也只能排第二！”
　　在锅中加入适量开水，倒入切好已经煮熟的蘑菇丁，撒少许食盐，再扔进去几块冰糖。冰糖不是纯粹为了甜度，主要是为了更好地收汁。这样不必放入淀粉，汤汁也会变得浓稠。
　　司南星指挥狐狸：“可以盛饭了。”
　　“好勒！”李妙答应得轻快，大有一副终于轮到我大显身手的气势。
　　今天的碗比以往的要大不少，底部垫上扎实的米饭，再盖上满满的带汁卤肉饭，上头撒上红洋葱炸的酥，到时候一拌，香得舌头都能掉。烫熟的小青菜放在另一个小碟里，用来解腻，也看起来显得套餐更丰富。
　　司南星把分餐的活交给他们，自己开始准备虎皮鸡蛋。把一盒盒的鸡蛋放入锅中，煮熟做成白煮蛋，然后发动全部能碰到食物的朋友，帮忙剥蛋壳。
　　司南星自己偷懒，乐得看其他人忙成一团。
　　司南天原本闻到香味已经坐不住了，这会儿听见能帮忙，立刻老老实实搬着小板凳，坐在厨房门口，作为编外人员开始帮忙。
　　他剥鸡蛋的手法没什么稀奇的，和一般人类没两样，至于剩下的几位……那可真是五花八门各显神通。
　　垂方原本想用剑气，结果直接连壳带蛋切成了两半，李妙直接露出了狐狸爪子，被司南星按着洗了遍手并保证绝不掉毛以后，剥起来倒是比一般人快一点，就是蛋壳光滑的表面留下了不少坑坑洼洼的印记。
　　只有烛幽君，他把鸡蛋在自己手里转了一圈，只用力一握，就露出了个光滑圆润的白煮蛋。
　　司南星错愕地瞪大了眼睛，拉着他的手翻转一圈寻找玄机：“烛幽君，你这是什么魔法？”
　　他大概没注意到烛幽君有些僵硬，只听见他的声音似乎比平常更小一点：“……我把蛋壳吸收了。”
　　“嗤，他这一招，杀人的时候可以只融骨头不融血肉，也可以一点不留让你人间蒸发，用来帮你剥鸡蛋那可真是大材小用了。”垂方一如既往地跟他不对付，尽管语气阴阳怪气，但司南星还是听出来一点忌惮。
　　他拍了拍烛幽君的手：“那这技能意外的实用啊，能给鱼去鳞吗？给猪拔毛呢？”
　　“我听说蛋壳里有不少微量元素，烛幽君你多吃点，就当施肥了。”
　　烛幽君垂下眼，有些无奈：“好。”
　　于是剥鸡蛋壳的重任就落到了烛幽君的身上，托他的福，这项繁琐的工作很快有了进展。
　　擦干鸡蛋上的水分，在鸡蛋上切几刀，防止过油的时候爆炸。把鸡蛋放入锅内，翻滚煎至有部分焦黄发皱。
　　有的虎皮蛋是整个放进宽油里炸至整个外皮金黄，但司南星更喜欢这种只炸中间一圈，看起来像系了条金腰带的虎皮鸡蛋。一个是看起来颜色渐变更漂亮，另一个就是口感更丰富，两头是滑嫩入味的卤鸡蛋，中间又有虎皮的外酥里嫩。
　　煎过的鸡蛋捞出，配料炒香，倒入鸡蛋，酱油、耗油、盐、糖等调味，小火煮一会儿入味。
　　一份套餐里，慢慢一碗卤肉盖饭，加上一小碟清脆解腻的青菜，两个鲜香入味口感丰富的虎皮鸡蛋。
　　酸梅汤浓汁也是司南星之前做好存着的，喝的时候只要加些水就好了。司南星的酸梅汤和世面上的不太一样，他是用乌梅、山楂、干草、陈皮等药材熬制的，无论是冰镇还是热饮，都别有一番风味。
　　门外响起杀鸦的声音：“小老板，我来上班啦——”
　　司南星笑：“来得真及时，今天的套餐刚做好。”
　　杀鸦一溜烟飘进来：“嘿嘿，我就是闻着味来的！小老板你是不知道，刚刚我看见门口有个小孩拉着妈妈闹想吃你家的饭，但又看你没开门，在你门前转了好一圈才走的！”
　　司南星指了指灶台上的套餐，把令牌递给她：“好了，端出去摆吧，你们饿了的先吃。我得活动活动筋骨，准备给他们做松鼠桂鱼。”
　　“毕竟收四功德一份呢，可不能翻车了，你们不用帮忙了，我自己来。”
　　先调酱汁，白醋、白糖、番茄沙司，再加一点司南星的浓缩酸梅汁，倒入清水，小火熬制浓稠。他尝了尝味道，酸甜可口，无论是酸味还是甜味都不突兀，只是让人口舌生津，食欲旺盛。